Почему растительное масло нужно хранить в холодильнике?

Раньше хранила растительное масло на полке шкафа. Потом тоже прочитала на бутылке, что после вскрытия нужно хранить его в холодильнике.

Вообще-то до 20 градусов можно хранить в темном месте и не в холодильнике. Оптимально - от 5 до 20. Ну в холодильнике хоть больших перепадов температуры не будет.

При высокой (для масла) температуре начинает разрушаться витамин Е. А жирные кислоты начинают портится и образуются продукты окисления, которые не то чтобы очень полезны (а даже очень вредны). Поэтому храните масло лучше на дверце холодильника.