Почему называют кабачковая икра, а не кабачковое пюре?

Возможно, разница в названиях и толкованиях данных понятий.

Икра - это закуска (иногда, консервированная), приготовленная из измельченных, протертых, обжаренных на растительном масле кабачков, баклажанов и др.

Пюре - это приправа к кушанью, изготовленное из протертых овощей, или,

вообще - протертая масса из фруктов, ягод, овощей (о консервировании речи

нет, это долго не хранится...)

Какой вывод, захотев подать на гарнир приправу, овощное пюре, никто и не подумает обжарить протертую массу на растительном масле.

А все дело в самом слове и в консистенции этого продукта.

Изначально слово "икра" было более распространено и более известно и более понятно чем слово "пюре".

Действительно, по внешнему виду она напоминает мелкую рыбья икру, только очень мелкую.

И долго не раздумывая старинные кулинары так её и назвали.

А слово "пюре" появилось гораздо позже из французской стороны, когда в России название "кабачковая икра" уже конкретно утвердилось. И скорее всего из-за способа её "добычи".

А почему икру, будь она кабачковой или баклажанной, называть пюре? Исходя из консистенции может быть?

Тут смысл в том, что пюре-это вид гарнира ("однородная густая масса", приготовленного из размятых или протертых отварных овощей (картофель, горох, морковь).

А икра это отдельное блюдо, закуска, приготовленная из смеси овощей кабачки, лук, морковь, перец болгарский, помидоры, чеснок-все это обжариваптся на растительном масле либо запекается, измельчается. Затем добавляется небольшое количество уксуса. И все закусочка готова. Ее можно консервировать, а потом подавать как салат долгими зимними вечерами к основному блюду.

Приятного аппетита!