Как сделать кабачковую икру с зелёными помидорами?

Чтобы приготовить кабачковую икру с зелёными помидорами мне понадобится: зелёные помидоры - 2,5 килограмма, кабачки - 3 штуки, красный болгарский перец - 5 - 6 штук, лук - 6 штук, морковь - 3 - 4 штуки, соль - 2 столовые ложки, сахар - 7 столовых ложек, чеснок - 5 зубчиков, подсолнечное масло - 50 грамм.

Кабачки очищаю от кожуры, мою, разрезаю пополам, удаляю мякоть, семена, режу небольшими кусочками.

Овощи мою, чищу, у перца удаляю семена, разрезаю все на несколько частей.

Через мясорубку пропускаю все овощи, добавляю соль, сахар, чеснок.

Ставлю на огонь, даю закипеть, добавляю подсолнечное масло и варю икру 1 час, периодически помешиваю, добавляю немного уксуса, даю закипеть, и провариться ещё 5-10 минут.

Выключаю, разливаю по приготовленным стерилизованным баночкам, закатываю.

Выходит очень вкусная кабачковая икра с зелёными помидорами.

Приятного аппетита.