Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели и дольше лежали (до НГ)?

Действительно, помидоры можно сохранить не только до Нового года, но и до самой весны.

Начнем с того, что многое зависит от сорта помидор. Есть такие сорта, которые долго хранятся. Это такие как "Василиса", "Жираф".

Далее учтите, что собирать нужно не до конца спелые плоды. Срываем помидоры вместе с плодоножкой, выбираем не поврежденные плоды, складываем их в коробку, дно которой застелено мягкой тканью. Еще один момент: помидоры собирают только в ясную и сухую погоду.

Зеленые помидоры для долгого хранения предварительно промываем в воде температурой шестьдесят градусов, затем тщательно вытираем и сушим.

Храним в деревянных ящиках, помидоры оборачиваем проспиртованной бумагой.

Для такого хранения годятся не все сорта, а только "медленно спеющие".

Я предпочитаю сорта: "Рождественский"(действительно лежит до Рождества), "Дубок", "Оникс", "Лето-86", "Сливка", "Москвич", "Таймыр" и им подобные - не крупные.

Томаты не должны побывать под ночными похолоданиями до +5, если испытали температуру ниже - не долежат! Собираю только "молочной" спелости - когда зелень начинает бледнеть: бурые покраснеют быстро, а зеленые могут оказаться недозрелыми и вкусом плохие.

Отбираю без всяких повреждений и мою теплой водой (смыть фитофтору на всякий случай) - горячей водой "сварите", а от холодной пользы не будет. Раскладываю сушиться на тряпочку, смоченную водой с хлоркой (на 1 литр воды - пара ложек "Белизны") - это убьет все гнилостные грибки и микробы.

В городской квартире сохранить их можно только в холодильнике. Поэтому один из ящиков для овощей тоже мою с хлоркой, застилаю газетой низ и стороны, укладываю слой томатов, опять газету и новый слой томатов. Раз в 3 - 5 дней проверяю, покрасневшие уходят на салат.

В своем доме, в прохладной комнате - в сенях (у бабушки) удавалось сохранить и до 8 марта. Правда из 10 ведер долежали только штук 20.

Когда наступают первые серьёзные холода , но ни в коем случае ни заморозки , а на кустах (ветвях) ещё висят зелёные помидоры , конечно , появляется огромное желание их сохранить даже до Нового Года. Мы собирали зелёные помидоры , брошенные уже на плантации , отбирали твёрдые на ощупь, с едва видимыми пятнышками , складывали в овощные ящики ( такие - дощечка , пропуск , то есть с дырками), но прокладывали по возможности бумагой. То есть каждый помидор должен быть изолирован от другого бумагой. Иначе небольшой изъян от одного перепрыгнет га другой. И просматривать по возможности каждый день. И главное - где держать . Это относительно прохладное и сухое место , но не подвал , там повышенная влажность. Ещё что важно - помидоры не должны находиться на свету. У нас у многих есть холодные сараи , с возможностью протапливать их до плюсовой температуры. Мороза допускать нельзя. Вот там неплохо держать зелёные помидоры до их покраснения , и яблоки , груши.

Меня тоже интересовал этот вопрос, на англоязычных форумах я нашла еще пару советов. Сперва приведу цитаты, а потом "вольно" переведу.

Совет № 1.

Собираю почти спелые помидоры и протираю их слабым раствором хлорной извести (1 ст. ложка на 4,5 л воды). Делается это для того, чтобы убить споры плесени. Потом раскладываю их в один слой на полках в шкафу. Даже обычные сорта хранятся таким образом практически до января.

Совет № 2.

Я кладу помидоры на обрешетку от молока (думаю, подойдет наша клетка для яиц), не оборачивая каждый в отдельности, а клетки между собой прокладываю газетной бумагой (я бы заменила, например, на салфетки) и храню на застекленной веранде. Таким образом помидоры обычно лежат до конца года, иногда - до января. Только не забывайте периодически проверять их и удалять испорченные.

Для того, чтобы собранные зеленые помидоры хранились дольше и, если у вас получится, "дожили" до нового года, помидоры необходимо тщательно осмотреть. Малейшее повреждение, маленькая черная точечка и тд - сигнал, что данный помидор очень скоро испортится и для хранения подобные помидорки не подойдут.

Отобрали "чистые" помидоры > дальше берем ящичек и кладем на дно ненужную ткань (можно газеты) и кладем помидоры. Желательно не класть помидорки друг на друга и, если это возможно, чтобы они друг друга не касались.

Хранить нужно в прохладном месте, укрыв все это дело каким - то одеялом.

Начнутся заморозки, перетаскиваете ящик ближе к дому.

когда сезон заканчивается но на дачу еще ездим, я собираю ВСЕ помидоры, даже маленькие. из поврежденных и маленьких делаю икру, бурые забираю домой и держу в тазике, накрыв полотенцем, в темноте они быстрее поспевают, а остальные зеленые я складываю в пластиковый ящик перекладывая слои газетами. помидоры должны быть идеальные, без пятен и повреждений. они лежат на даче в холоде но не в морозе, уже в ноябре забираю домой. каждый раз проверяю, выбираю красные и делаю салаты , так до Нового года спокойно лежат если их много.

Сохранить зеленые помидоры до Нового года можно. Свекровь рассказывала, что у нее это получалось, когда они жили в Томске. Для этого нужно отобрать хорошие помидоры без повреждений и пятен и уложить их в валенки. Там темно и сухо. Периодически нужно проверять и забирать те, что поспели.

Мы в деревне тоже собираем зеленые помидоры, так как просто жалко же если пропадут. А чтобы они быстрее созрели и стали красными мы закутываем их в ненужную одежду и ложим в темное и теплое место. Обычно они быстрее созревают таким вот образом.

Для того, чтобы полакомиться своими помидорами на Новый год, необходимо собрать зеленые помидоры без повреждений, затем следует положить их в ящик, накрыть сверху бумагой, укутать в какую-либо одежду.

Самое главное - это место, где вы будете хранить помидоры. Ящики с помидорами нужно хранить в прохладном месте.