Как приготовить обжаренную кабачковую икру как в магазине?

Приготовить такую икру просто но нужен опыт , так как по количеству ингридиентов может быть любое я делаю на вскидку :

чистим кабачки средних размеров два штуки и режем кубиками

перец болграский чистим и тоже режем можно один , можно два .

морковь режем кубиками две средних .

и последнее очистить от кожицы помидоры лучше перезревшие штук 4 - 5 средних и пару луковиц .

Все это счастье отправляем в сковороду тушиться до полной готовности как протушилось солим и перчим по вкусу и посыпаем большой ложкой муки и тщательно перемешиваем и даем еще потушиться минуты три .

Если тушили в глубокой посуде там - же блендером всю массу превратить в икру и подготовить стерелизованые банки они должны быть горячие , а икру ставим на огонь и еще раз даем закипеть и отправляем в банки и закручиваем .

Да небольшой секретик в икре влаги должно быть как можно меньше , значит тушить надо без крышки жидкость испариться !!! Все готово ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Кабачки разрезать на кольца толщиной 3-3,5 см и обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить порезанную морковь, белые коренья, лук. Все овощи смешать, добавить мелко нарезанную зелень, перец молотый черный (а если любим поострей, то можно и молотый красный), соль, сахар, томатное пюре. На 700 грамм кабачков: моркови - 50 грамм (если взять значительно больше, то икра будет более насыщенного оранжевого цвета, как в магазине и будет еще вкусней), белых кореньев - 10 грамм, лук- 40 грамм, томатное пюре- 200 грамм, соль- 15 грамм, сахар- 10 грамм, зелень- 5 грамм. Смесь тушить в кастрюле или тазике до готовности. Обычно по рецепту перед тушением все овощи пропускаются через мясорубку, но тогда икра получается крупинками. Чтобы смесь получилась как пюре (как в магазине) после тушения ее нужно протереть через мелкое сито. Затем нужно расфасовать по банкам и поставить пастеризовать. Закатать. А можно после протирания через сито снова потушить. Горячей разложить по банкам и сразу закатать.

Рецепт кабачковой икры, вкус которой как в магазинной. Чистим 3 кг кабачков от кожуры, провариваем минут пять, дать остыть и стечь. Пропускаем через мясорубку. 6-7 луковиц тоже через мясорубку, чеснок через чесночницу, 250 гр нерафинированного подсолнечного масла, 300 гр томатной пасты, 1 столовая ложка соли без горки, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. уксуса. Все смешать кроме чеснока и уксусу. Довести до кипения и варить 1,5 часа, часто помешивая. Чеснок и уксус добавляем в массу до 20 минут готовности. Закатать. Выход примерно 5 банок 0,5 литровых.

Очень просто приготовить кабачковую икру в мультиварке: мелко нарезать лук, морковь потеретьн а крупной терке, кабачки порезать кубиками (не мелкими0. В чашу мультиварки налить немного подсолнечного масла, положить лук и включить режим "Выпечка иди жарка". Пожарить минут 5 лук, добавить морковь и обжарить ее вместе с луком. Добавить кабачки, пожарить еще минут 5-10, затем включить режим "тушение" на 1 часа. После остудить, измельчить блендером. Добавить специи и соль по вкусу

Вот недавно сделала икру, очень сложно оказывается ее сделать вкусной. Сначала сделала вообще непохожую на икру. Выкинула. Второй раз все обжарила, лук, морковь. И кабачки отдельно. Помидор беру побольше, оказывается так вкуснее. Вообще взять любой рецепт, но главное все обжарить, а соль и сахар по вкусу) удачи)