Как сделать кабачковую икру со сладким перцем? Рецепты?

Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры. Я поделюсь своим опытом приготовления кабачковой икры. Этот метод самый простой.

Молодые кабачки, сладкий перец и немного лука (все в сыром виде) нужно измельчить на мясорубке.

Всю эту смесь выкладываем на большую чугунную сковороду и начинаем тушить на растительном масле. Через время добавляем соль, перец, сахар по вкусу. Тушим до тех пор пока испарится лишняя влага и икра приобретет оранжевый цвет.

Есть такие рецепты кабачковой икры со сладким перцем. Для нее нужно:

кабачок - 6 кг

лук репчатый - 1 кг

перец болгарский - 1 кг

масло подсолнечное - 1 стакан

сахар - 1 стакан

соль - по вкусу

Уксусная эссенция - 1 ч. ложка на 1-л банку

томатная паста - 0,5 л (можно заменить пюре из свежих томатов)

чеснок - 1 головка

Все провернуть на мясорубке, тушить в кастрюле около 2 часов, добавить специи, соль, сахар. Разложить по банкам, добавив уксус, закрутить, перевернуть, охладить.

Предлагаю вашему вниманию видео - рецепт по теме, в нём подробно рассказывают, как делать кабачковую икру на зиму в домашних условиях. Для приготовления по этому рецепту нам понадобятся такие ингредиенты, как кабачки конечно в первую очередь, болгарский сладкий перец, морковь, репчатый лук, помидоры, чеснок, растительное масло, сахар, томатная паста, специи.