Пирог с сёмгой — как приготовить? Какие есть рецепты?

Вкуснейший пирог с сёмгой можно приготовить по такому рецепту:

К просеянной муке (330 г.) добавляем соль, сахар (1,5 ст. л.), растопленное сливочное масло (50 г.), 1 яйцо и сухие дрожжи (1,5 ч. л.).

Затем вливаем тёплое молоко (125 мл) и замешиваем тесто.

Тесто поставим в тёплое место примерно на 1,5 ч.

В это время делаем начинку:

Отвариваем рис (70 г.) в кипящей подсоленной воде, откидываем на сито.

Отвариваем филе сёмги (600 г.), студим, разбираем на кусочки.

К сёмге добавляем рис, творожный сыр (250 г.), мелко нарезанный укроп (1 пучок).

Начинку хорошо перемешиваем и всыпаем картофельный крахмал (1 ст. л.), солим и перчим.

Далее тесто раскатываем в прямоугольный пласт примерным размером 35 на 38 см. Края с обеих сторон разрезаем на полоски шириной в 2 см.

Выкладываем на середину теста начинку:

Заплетаем косу из теста, накладывая полоски поверх рыбной начинки одна на другую. Коса должна получиться достаточно плотной.

Оставляем пирог на полчаса на расстойку.

Потом слегка взбитым яичным желтком смазываем пирог.

Выпекаем пирог примерно 30 мин. при 180 градусах.

Готовый пирог достаём из духовки, смазываем сливочным маслом и нарезаем на кусочки. Приятного аппетита!

В выходные дни часто пеку с лососем обычный заливной пирог, а для праздничного стола, в качестве закусочного, подойдет такой вариант пирога:

400 грамм муки

250 грамм творога

4 яйца

200 грамм слабосоленой семги

1 столовая ложка растопленного сливочного масла

зеленый лук

растительное масло

панировочные сухари

Готовим тесто. Смешиваем творог и 1 яйцо, добавляем муку и замешиваем однородное тесто. Для начинки рыбу нарезаем небольшими кусочками, добавляем смешанные отварные рубленные яйца с зеленым луком и перемешиваем. Тесто делим на две части и раскатываем. На смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выкладываем пласт теста, смазываем сливочным маслом и засыпаем начинку. Накрываем пирог второй частью теста и защипываем края . Верх смазываем маслом, делаем дырочку в верхушке пирога и выпекаем около 30 минут при температуре 180 градусов.

С семгой я делаю простой и быстрый пирог, он получается на скорую руку, но очень вкусный. Дно жаропрочной сковороды смазываю растительным маслом, посыпаю зеленью, можно взять сушеную, укладываю в один слой тонко порезанную сырую картошку, присаливаю ее. Следующий слой свежая рыба, которую надо очистить от костей, шкурки, порезать на кусочки. Пересыпаю ее порезанным репчатым луком, солю, перчу. Для такого пирога делаю заливку из полстакана майонеза, сметаны столько же, два яйца, соль, сода, мука. Муки кладу столько, чтобы тесто получилось как не очень густая сметана, заливаю пирог, ставлю в духовку минут на тридцать-сорок. Если у вас есть режим с более сильным подогревом снизу, то включите его или поставьте пирог ближе к низу духовки.