Пирог с овощами, зеленью и яйцом — как приготовить? Какие есть рецепты?

Пирог с овощами, зеленью и яйцом я часто готовлю, так как его любят и дети, и взрослые. Чтобы испечь такой пирог, я беру следующие продукты:

Для теста: пшеничная мука – 200 г.,

Масло сливочное – 125 г.,

Одна щепотка соли.

Для начинки: измельчённый зелёный лук – 2 полных стакана,

Измельчённая петрушка – ? стакана,

Измельчённый укроп – 2 ст. ложки,

Яйца – 2 штуки + один яичный белок,

Тёртый сыр пармезан – 2 ст. ложки,

Рикотта (этот сыр я обычно заменяю любым творожным сыром) – 1,5 стакана,

Соль – 1/2 ч. ложки,

Перец чёрный молотый – по вкусу.

1. В самом начале я просеиваю муку, добавляю в неё соль. Растираю эту муку со сливочным маслом (масла беру 85 г.) на сковороде. Ещё добавляю 2 ст. ложки холодной воды и замешиваю тесто.
2. Полученное тесто скатываю в шар, оборачиваю его пищевой плёнкой и на полчаса убираю в холодильник.
3. Далее готовлю начинку. На сковороде, где осталось масло, обжариваю в течение 5 минут зелёный лук, непрерывно помешивая. Обжаренный лук перемешиваю с творожным сыром (или рикоттой), укропом, петрушкой, яичным белком, перцем и солью.
4. Затем разделываю тесто на 2 части, раскатываю каждую часть в пласты. Первую часть выкладываю в смазанную маслом форму, делаю бортики по краям.
5. А сверху выкладываю начинку, посыпаю тёртым сыром, вбиваю яйца поверх начинки. И накрываю вторым пластом теста, обрезаю лишние края. Верх у пирога смазываю взбитым яичным белком и делаю по всей поверхности проколы вилкой.
6. Ставлю пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаю в течение 35 минут. В самом конце проверяю деревянной зубочисткой, пропёкся ли пирог. Пирог с овощами, зеленью и яйцом готов. Вкусный и простой рецепт.