Никак не получаются пышные оладьи. Как так?

А попробуйте без яйца, но чуть больше муки. Прекрасно держаться и получаются очень пышными. Ещё секрет в том. что переворачивать нужно когда верх жидковат, а не полностью схватился. Тут уже нагревом плиты регулировать нужно это дело.

Я добавляю не гашенную соду, а польский порошок для выпечки. (Украинские анаологи мне не нравятся). Тесто как густая сметана и прямо бульки видно. Тогда оладушки пышные выходят. Мой совет - эксперементируйте с разрыхлителем.

Не знаю. Я делаю по такому же рецепту и оладушки получаются пышными и вкусными. Возможно, из-за того, что когда я их переворачиваю на обратную сторону, то протыкаю вилочкой в нескольких местах, чтобы они лучше пропеклись.

Соду и разрыхлитель сначала смешайте с мукой. Я никогда не гашу соду. Но я оладушки делаю не на кефире, а на мацони - йогурт очень густой. Яйца обязательно добавляйте, иначе оладушки будут впитывать масло.