Можно ли баклажаны варить? Как? Как можно готовить баклажаны, кроме жарки?

Икра из баклажанов фирменное блюдо многих хозяек. И самое интересное то, что у каждой эта икра имеет разный вкус, т.е. у каждой есть свой секретик при приготовлении.

Берем три - четыре ровных, спелых, блестящих, не сморщенных баклажанов и кладем их в духовку, запекаем в собственной шкурке при температуре 180 градусов, пока они не станут мягкими.

Могут лопнуть слегка, но это не страшно, масло из них потом сливается в икру.

Пока баклажаны запекаются, мелко рубим репчатый лучок, помидоры без шкурки, укроп мелко-мелко и пару долек чеснока, которые можно раздавить в чесночнице или мелко-мелко порезать кубиками.

Когда баклажаны испекутся, их ножом счищаем со шкурки и тоже мелко сечём.

Все ингредиенты смешиваем, соль по вкусу. По желанию можно оливковое масло добавить.

Мой секрет в том, что я лук репчатый пассирую в сливочном масле , а потом добавляю в икру.

Очень вкусно получается, можно бутерброды делать и подгарнировку.

Сельдереем украсить.

Можно и не жарить, я сама не люблю жареные баклажаны, они вбирают очень много масла. Как вариант можно их запечь на гриле, или в духовке. Мы иногда готовим фаршированные баклажаны в духовке. А на зиму есть отличный вариант баклажанов, они получаются совершенно не жирные, остренькие (хотя если острое не любите, можно и уменьшить количество перца). Видео приготовления можно найти по этой ссылке.