Может ли квашенная капуста испортиться?

Может. Для этого нужно просто вспомнить процесс приготовления. Сначала свежую капусту натирают, ставят в тепло, кладут под гнет и дают образоваться соку. Всегда присутствующие на листьях молочно-кислые бактерии сбраживают сахар, придавая капусте характерный кислый вкус. И тут важно не пропустить нужный момент, когда капуста готова. Именно в этом момент ее нужно перенести в холод, остановив, тем самым, процесс молочно-кислого брожения. Если недодержать - она будет не такая вкусная, но стоит передержать ее в тепле, как капуста перестоит, перебродит, станет мягкой и невкусной, дальнейшее брожение приведет к потемнению и неприятному запаху.

Квашенная капуста портится, если хранить ее в тепле. Она становится сухой, с неприятным запахом и темного цвета. Капуста может быстро испортиться еще при в начале квашения, если солили с йодированной солью или брали кочаны не поздних сортов.

испорченную капусту ни с чем не перепутаешь. лучше ее выбросить и быстренько засолить новую в стеклянных банках. Храним в холодильнике.

Одним из источников витаминов зимой является квашеная капуста. Капуста должна хранится при нуле градусов перемерзать не должна. Мой ответ что может портится и ее употреблять нельзя можно и траванутся. Лучше порченую выкинуть и заквасить свеженькой .

Конечно может, если исходный продукт был заражён плесенью. Во избежание этого необходимо счищать все подозрительные листья с кочанов, экономия не допустима.