Как приготовить гуляш с квашенной капустой и красным перцем?

Это блюдо венгерской кухни. Гуляш с квашеной капустой - это очень распространенное блюдо в Восточной Европе, им можно полакомиться в различных кафе и маленьких ресторанчиках.

Вам потребуется: мясо (свинина или говядина) нежирное 0,5 кг, лук репчатый 2 шт, чеснок 3 зубчика, капуста квашеная 200 - 250 г, перец болгарский (обязательно красный) 1 шт, сметана и томатная паста по 2 - 3 ст. ложки, соль и сахар по вкусу, черный перец горошком 5 - 7 шт, масло растительное.

Мясо нарезаем не сильно крупными кусочками, солим. Разогреваем сковороду и обжариваем, на небольшом количестве растительного масла, ранее подготовленное мясо. Мясо обжариваем до золотистой корочки. После этого в мясо добавляем лук, нарезанный полукольцами и измельченный чеснок, и обжариваем еще в течение 5 - 7 минут.

Далее, обжаренные мясо и овощи, перекладываем в посуду где будем их тушить (казан, сотейник, кастрюлю с толстым дном) и добавляем туда томатную пасту и воду. Посуду накрываем крышкой и ставим на медленный огонь, оставляем тушить в течение 50 - 60 минут.

Тем временем, болгарский перец очищаем от семян и нарезаем его тонкой соломкой (лапшой). Квашеную капусту промываем (чтобы избежать излишней кислоты), если она крупными кусками, то измельчаем ее.

Перец и капусту вместе добавляем к мясу и продолжаем тушить в течение 15 минут. После этого в гуляш добавляем сметану, черный перец горошком, соль и сахар (по вкусу) и оставляем потушиться еще на 2 - 3 минуты. После этого выключить огонь, посыпать измельченной зеленью и оставить настояться под закрытой крышкой в течение 20 минут.

Готовый гуляш подавать в горячем виде.