Любой рецепт блюда с баклажанами?

Сделайте соте из баклажанов и других овощей, легко и вкусненько. Вам будут нужны-баклажаны, лук репчатый, морковь, помидоры, перец болгарский, чеснок и масло растительное. Пишу так, как я лично их делаю.

Баклажаны с кожицей порезать на кубики и обжарить на масле, образовавшуюся воду слить, затем сложить в емкость-это кастрюлька или сковорода. Луч мелко режем и добавляем морковь, перец болгарский, помидоры - все смешиваем и обжариваем, готовую смесь добавляем в баклажаны.

Готовую смесь из всех овощей ставим на плиту и тушим минут 30 до полной готовности, добавив масла, если это требуется. Можно добавить немного острого соуса чили, если любите поострее и чеснок мелко порезанный после готовности.

Нужные продукты: баклажаны 2 штуки, морковь -2,перец болгарский 1,помидор крупный 1,лук -1 головка крупная, чеснок пару-тройку долек.

Можно обжарить баклажаны в кляре, тоже вкусно. Можно нажарить их кругляшками и затем смазать каждый смесью из майонеза, чеснока рубленного, и соединить по две дольки, внутрь положив веточку кинзы. Когда немного блюдо настоится, очень вкусно. Либо порезать вдоль, обжарить и положить начинку из майонеза и кинзы, свернуть рулетиком.

Можно обжарить баклажаны- порезав их вдоль и начинить творогом, свернув рулетиком.

Баклажаны шинкую соломкой, слегка присаливаю, через несколько минут отжимаю сок и жарю с мелко нарезанной свининой, луком, морковью, болгарским перцем, помидором. Можно и картофель кубиками добавить. + черный перец, специи, укроп. Досаливать больше не надо, а сбрызнуть соевым соусом.

Состав

баклажаны - 2-3 шт (~400-500 г),

лук репчатый - 2 шт,

помидоры 3 шт,

перец болгарский - 2 шт,

чеснок - 2-3 зубчика,

зелень кинзы или петрушки,

растительное или оливковое масло для жарки,

соль,

свежемолотый перец

Приготовление

Баклажаны вымыть обсушить, нарезать полукольцами или четвертькольцами, посолить и оставить на 15-20 минут.

Перед жаркой стряхнуть с баклажанов излишки соли и слить образовавшуюся жидкость.

• Баклажаны солить не обязательно, но тогда они впитывают в себя гораздо больше масла при жарке.

Перец вымыть, удалить семенную коробку и нарезать полосками.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

Чеснок очистить и мелко порубить. Приготовить томатный соус:

Сковороду с небольшим количеством масла разогреть, выложить на нее помидоры, чуть посолить, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить помидоры ~10 минут (можно дольше). В сотейник или глубокую сковороду налить масло, разогреть, выложить баклажаны и обжаривать, периодически помешивая, практически до готовности.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 1-2 минуты, снять кожицу и нарезать кубиками. В другой сковороде разогреть немного масла, выложить лук, посолить и обжаривать до мягкости. В самом конце жарки можно добавить маленькую шепотку сахара, чтобы лук слегка карамелизовался.

Лук переложить к баклажанам (сотейник с баклажанами держать на очень слабом огне).

В сковороду, где жарился лук, выложить полоски перца, обжарить его до легкого зарумянивания и переложить перец в сотейник к баклажанам. Овощи залить томатным соусом, добавить рубленый чеснок, зелень, соль (если требуется), перец и аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и дать настояться ~5 минут.

Подавать в горячем или холодном виде, посыпав рубленой зеленью, в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу или рыбе.

Приятного Вам аппетита!

Салат из баклажан

Баклажаны нарезать кольцами, присолить, дать немеого постоять, отжать. Отварить (что б немного осались плотные), откинуть на сито. Сделать заливку - мелко порубить помидоры, добавить измельченый чеснок и острый перчик, зелень по вкусу, растительное или оливковое масло, немного уксуса или лимонного сока, немного меда или сахара. Выкладывать слой баклажан, промазать томатной смесью, затем опять слой баклажан и т. д. Дать настояться. Подавать холодным.

Закуска из баклажан

Баклажаны нарезать слайсами, присолить, дать немеого постоять, отжать. Обжарить на растительном масле, выложить на салфетку. Отдельно обжарить лук и морковь, можно добавить болгарский перец. Эту массу остудить, пропустить через мясорубку, присолить, добавить чеснок и острый перец. Масса должна получится "огненной". Выкладываем слоями с баклажанами в миску, убираем в холодильник. Можно добавить зелень по вкусу или грецкие орехи (мне например с орехами черезчур сытно).

Баклажаны маринованные быстрые.

Варим рассол, уксус, вода, масло растительное, смесь перцев, лавр ну и все что вы любите. Баклажаны нарезать кольцами, присолить, дать немеого постоять, отжать. Отварить (что б немного осались плотные), откинуть на сито. Сложить в банку, щедро пересыпая зеленью и чесноком, залить кипящим маринадом. Кушать можно как остынут.

Я не предлагаю четко следовать пропорциям, тут готовится все понаитию.

Предлагаю рецепт блюда "рататуй".

Для рататуя важно подобрать овощи по размеру, тогда смотрится очень эффектно.

Потребуется: перец болгарский красный, помидоры, лук репчатый, баклажаны, зелень, соль, чеснок, масло растительное.

Сначала приготовить соус:

Для этого запечь перцы: положить перцы в пакет для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30—40 минут. Затем остудив, снять с перца кожицу, очистить от семян и нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко покрошить. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук, затем добавить перец и жарить 2–3 минуты.

Добавить помидоры, посолить, жарить, пока соус не начнет густеть (5–7 минут).

Дать соусу немного остыть, измельчить в блендере (я не измельчаю, так и оставляю всё кусочками).

Теперь -сами овощи.

Приготовить овощи: кабачки (цукини), баклажаны и помидоры помыть и нарезать кружками толщиной 3–4 мм.

В форму для запекания выложить соус и разровнять его по дну.

Чередуя, выложить баклажаны, помидоры и кабачки (цукини).

Зелень (на ваш вкус) мелко покрошить. Смешать масло, зелень, чеснок, посолить, поперчить и этой заправкой залить овощи (я солю в момент выкладывания овощей: на мой взгляд если солить "сверху", то овощи будут мало солены).

Форму накрыть фольгой и выпекать при 180 градусах примерно около 1 часа (есть и такие варианты: половину времени -в фольге, а остальное время -без фольги).