Квашеный болгарский перец, рецепт. Как квасить болгарский перец?

Нам понадобится: 1-1,2 кг болгарского перца, 1 кг белокочанной капусты, 1 шт крупная морковь, 1 крупная головка репчатого лука, 3-4 шт зелёных помидора, 1 ст. л. с горкой соли, 1 шт маленький острый перец, пучок петрушки, 50-70 мл растительного масла, лавровый лист и чёрный перец городком по вкусу.

Сначала подготовил перцы, т. е. помоем его и удалим семена.

Теперь приступом к приготовлению начинки. Меленько нашинкуйте капусту, лук порежьте мелкими кубиками, а морковь потрите на крупной терке, у помидоров сначала удалите семена, а потом порежьте соломкой. На небольшом огне на растительном масле обжарьте лук 2-3 минуты, добавьте зелёные помидоры, продолжайте обжаривать помешивая до испарения жидкости это примерно 10 минут, потом добавьте морковь и обжаривайте ещё 10 минут. Дайте остыть. Затем капусту протерайте с солью до тех пор пока не выделится сок, после добавьте обжаренные овощи, измельченную петрушку, мелко нарезанный острый перец и перец горошком, хорошенько всё перемешайте.

Возьмите кастрюльку вскипятите воду и бланшеруйте перец 2 минуты, достаньте и облейте холодной водой. Перцы нафаршируйте. На дно ёмкости в которой будут квасится перцы положите веточки петрушки, лавровый лист, перец горошком, сухой укроп, затем выложите фаршированные перцы, а сверху ложем лавровый лист и веточки петрушки, накройте чем нибудь и поставьте сверху груз. 2-3 дня подержите при комнатной температуре, а затем переложить в банку и уберите в холодильник.