Какие заготовки сделать из болгарского перца?

Я просто обожаю консервированный болгарский перец, готовлю его разными способами. Самый любимый болгарский перец это в томатном соке.

Чтобы приготовить болгарский перец в томатном соке понадобится: 2 килограмма резанного, очищенного от семян болгарского перца, 1,5 литра томатного сока, сахар – 3 стакана, 1 столовая ложка соли, 100 грамм уксуса.

Перец нужно помыть, удалить семена, порезать на длинные кусочки.

Томатный сок вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть, как только покипит 15 минут, добавляю болгарский перец.

В томатном соке болгарский перец кипит минут 10 – 15, разливаю по стерилизованным банкам, и закатываю.

Так как у меня меленькая морозильная камера, то я перец не замораживаю, а закрываю на зиму, мне так больше нравиться, да и вкуснее.

Чтобы приготовить перец на зиму понадобится: болгарский перец – 6 килограмм, на 1 литровую банку: уксус – 100 грамм, чеснок – 3 зубчика, лавровый лист – 2 -3 штуки, подсолнечное масло, сахар – 4 столовые ложки, соль - 1 чайная ложка, перец круглый горошком.

Болгарский перец мою, выкладываю на разогретую сковороду и слегка поджариваю с обеих сторон, выкладываю в стерилизованные банки, добавляю уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец круглый горошком, чеснок, а потом закатываю банки.

Такой перец очень вкусный, его можно не только фаршировать, но и подавать к картошке или к другим блюдам, можно добавлять в разные салаты.

Приятных заготовок на зиму.

Люблю сладкий перец, целую теплицу в этом году засадила только им, теперь заготавливаю.

1. Самые красивые перчины идут на фаршировку: удаляются семена, а сами перцы фаршируются тушеной морковью с луком, заливаются томатным соком, варятся 15 минут и закручиваются в банки. Зимой можно кушать сразу, а можно вытащить лук с морковью, добавить к ним рис с мясом и заново нафаршировать.
2. Можно закатать целые перчины (без семян, вставленные друг в друга), проварив их также в томатном соке с пряностями (соль, сахар, уксус). Заготовка для будущей фаршировки.
3. Можно и не закатывать, а просто сложенные друг в друга перчины поместить в морозилку - тоже для последующей фаршировки.
4. Не идеальные перцы тоже идут в дело: одни мелко режутся и замораживаются. Такая витаминная смесь добавляется во все блюда.
5. А можно не замораживать эту смесь, а потушить и закатать.
6. Порезав на кусочки в виде треугольников, делается лечо - рецептов сотни: и чисто из одного перца и с различными добавками.
7. Много и рецептов салатов с перцем: с томатами, с огурцами, с фасолью, горохом, кукурузой, морковью, кабачками, с луком. Можно в маринаде, можно в томатном соке.
8. Обожаю капусту с перцем в томатном соке плюс пряности.
9. В любую засолку добавляю перец к томатам и огурцам, кабачкам и патиссонам.
10. Заправка для борща без перца тоже не получится: свекла, морковь, перец, лук, зелень, пряности.

Приятного аппетита!

Болгарский перец - очень ценный продукт. Если его заморозить, то витамином С будете зимой обеспечены. Можно нафаршировать перец и заморозить, очень удобно зимой вынуть из морозилки и почти готовый обед или ужин, причем в таком виде он остается целым - фарш не дает ему поломаться или смяться.

Также можно законсервировать перец с капустой в кисло-сладком маринаде.

Рецепт ниже:

перец небольшой (бывает сорт полукруглый, похожий на помидор);

капуста белокочанная;

зелень петрушки.

Для маринада на 1 литр воды надо взять:

сахара - 180 гр.;

уксуса 9% - 1 стакан (200 гр.);

соль крупную - 1 ст. ложка (с горкой);

масло подсолнечника - 1 стакан.

Приготовление.

У перца отрезать шляпку и очистить его от семян. Капусту порубить вместе с петрушкой и нашпиговать ею перцы очень плотно. Взять банки и уложить в них перцы как можно ближе друг к другу. Маринад вскипятить и проварить 3 минуты (уксус добавляется в конце) и залить им заготовки. Заготовки надо простерилизовать в кипящей воде 15-20 минут. Потом закрутить под крышку на долгое хранение.

Болгарский перец очень хорошо подвергается заморозке, он практически не теряет своих вкусовых качеств. Поэтому я всегда покупаю его осенью в период урожая и низких цен и замораживаю его, предварительно очистив от семян и плодоножек. Такой перец очень хорош фаршированный фаршем с рисом и овощами, например с морковкой, которую, кстати можно заморозить вместе с этим перцем, предварительно натерев её на тёрке.

Раньше я делала лечо из болгарского сладкого перца, но нам больше нравится лечо именно из красного перца, а такой купить немного сложней, но если вдруг попадается, то лечо получается из него отличный, в моем рецепте, кстати тоже присутствует морковь, которая даёт приятную сладость перчику. Все слюнки уже потекли. Удачных вам заготовок.

Болгарский перец очень ценный овощ с большим количеством витаминов нужных для организма. Вдобавок он еще и очень вкусный. Давайте для начала разберемся как его сохранить на зиму. Один из лучших способов сохранения перца - в ящике. На дно стелите пакет, в котором обязательно делаете дырочки для вентиляции, потом плотно укладываете перец и сверху накрываете полиэтиленом. Он должен быть плотным. Выставить ящик можно на балкон, чтобы температура там была от 0 градусов до минус 2, или подойдет холодильная (не путать с морозилкой) камера в холодильнике.

Из заготовок можно делать с болгарским перцем разнообразные лечо. Вариантов просто море. Еще я делаю ассорти - нарезанный болгарский перец, помидоры, огурцы. На зиму просто отлично!

Лучший способ сохранить болгарский перец целым, чтобы использовать его для фаршировки зимой - это его заморозить. Взять небольшие ровные перчинки, почистить и потом бланшировать в кипятке. Когда перец остынет, вставить перчины одна в одну, положить в полиэтиленовые пакеты и отправить в морозильную камеру. Из заготовок самое вкусное из перца лечо. Крупно порезанный перец немного отварить в воде, залить томатным соком или протертыми помидорами, добавить на литр сока столовую ложку соли и сахара. Из болгарского перца получается вкусная аджика. Прокрутить на мясорубке сладкий перец, добавить по вкусу горький, чеснок, посолить. Хранить в холодильнике, использовать с мясом, рыбой, овощами.

В этом году заготовила перец двумя способами:

замороженный болгарский перец - вымыла, очистила, нарезала вдоль на четыре части, для экономии места, заморозила на плоской поверхности и ссыпала в пакет.

целый консервированный болгарский перец - на 6 кг болгарского перца

Сразу скажу, от рецепта осталась не в восторге, количество жидкости показалось подозрительно мало и я рассол увеличила в два раза, но в процессе готовки пришлось доделывать еще столько же рассола и банки все-равно заполнились только на треть, к тому времени я так навозилась с этими перцами что просто залила кипятком остатки) Пака не пробовали, зимой отпишусь что из этого вышло!)

Заморозить болгарский перец можно, он отлично сохраняет свою структуру. Единственное, по моему опыту, если хотите зимой лакомиться фаршированным перцем, лучше его замораживать уже нафаршированным, и потом прямо замороженным заливать соусом и готовить.

у нас в семье большей популярностью пользуется знаменитый болгарский лечо, отлично подходит и в качестве салата, и как основное блюдо, нужно только сделать гарнир. Я уже несколько раз готовила вот по этому рецепту, получается обалденно вкусно!

Я тоже люблю замораживать перец для фарширования, все просто, смотрите видео. Кстати в этом видео хороший способ заморозить еще и зелень с морковкой, очень прикольно и удобно.

А как приятно то зимой будет!)

http://anngol.ru/post370448033/?upd