Кухня Кавказа. Кухни каких народов в нее входят? особенности? Рецепты?

В кухню народов Кавказа, кавказскую кухню входит очень большое число видов кухонь, я как-то насчитывала более 9. Дело в том, что в одной грузинской кухне, в одном лишь блюде - хачапури - уже собираются и аджарские и имертинские виды, и так - почти везде. Самыми популярными считаются блюда армянской, грузинской, азербайджанской кухонь. Отдельно выделяют абхазскую, курдскую, черкесскую кухни, карачаевскую и адыгейскую, чеченскую и кабардино-балкарскую. Не стоит забывать дагестанскую и русскую кухню на Кавказе, донское ростовское казачество никто не отменял.

Соусы и подливы льются рекой, кто пробовал наш настоящий бабушкин ткемали, из бутылки магазина больше есть не будет. Аджики нескольких видов, море зелени, одного лобио - на всякий вкус. Куда же без шашлыка и хинкали, которые принято кушать руками, держа за хвостик. Приятный мягкий климат позволяет вызревать многим овощам и фруктам, что делает кавказскую кухню очень разнообразной и вкусной.

Настоящая толма, когда не как мы привыкли - мясо в виноградном листе, делается также и в овощах. Мясные породы скота в почете, но многие народы Кавказа не брезгуют птицей - курица, томленая с сливочно-чесночном соусе, в ореховом, цыплята не вертеле - все это почитается, труд хозяйки оценивается.

А кавказские свадьбы? Вот уж разгуляй на несколько суток. Мне особенно нравится просто мясо в бульоне с зеленью, кусок натертый солью, нужно съесть обязательно, за здоровье молодых.