Как готовить кавказские пельмени «Курзе»?

Одно из самых лакомых блюд кавказской кухни - мясное "Курзе". Для приготовления понадобится:

Фарш говяжий - 250 г., 3 луковицы, 30 мл. сыворотки, перец и соль, 350 гр. пшеничной муки, яйцо, вода, майонез, чеснок.

Мясо пропустить через мясорубку и добавить в него мелко нарезанный лук, сыворотку соль и перец. Затем нужно просеять муку и замесить тесто добавив одно яйцо и немного воды. Готовое тесто нужно оставить на 20 минут. После разделить его на несколько шариков, каждый из которых, нужно раскатать в небольшие пласты. Разложив пласт на стол, стаканом вырезать кружочки в центр которых кладётся фарш. Защемить края косичкой и бросить в кипящую воду на 10 минут. После приготовления посыпать всё мелко нарезанным чесноком и полить сметаной.

Кстати, данный способ приготовления "Курзе" всего лишь один из десятков. Кавказцы так же готовят "Курзе" с творогом и зеленью, с яйцом, с картошкой и даже с крапивой.

Если Вы хотите приготовить Курзе с мясом, то для этого Нам понадобятся - Мясо (фарш) 500 г., Луковица 6, Соль, мука 700 грамм, вода, яйцо, сыворотка (60 мл), майонез или сметана, чеснок и можете еще добавить перец.

Из муки, воды, яиц и майонеза нужно сделать тесто.

Затем в мясо добавляем перец, соль, сыворотку и лук.

после этого Фарш ставим на тесто и аккуратно закрываем так, чтобы мясо из всех сторон закрылась.

Затем на плиту ставим кастрюлю наполненной водой и после Кипячение начинаем варить пельмени.

Вот и все.

В основном "Курзе" я знаю делают с мясом, но бывает также, что готовят с творогом, крапивой даже, картошка тоже может быть, но мне они напоминают и русскую кухню, пельмени тоже с мясом также как и хинкали, только я не знаю кто их придумал, а Курзе - Дагестанское блюдо.

Курзе можно приготовить с картошкой, с мясом, творогом, даже с крапивой. Курзе принято считать Дагестанским блюдом, но как сами признают кавказцы самое вкусное курзе это из Мяса. Рецепт можно посмотреть вот тут: