Когда убирать кабачки?

Кабачки культура скороспелая, их плоды можно собирать менее чем через два месяца после первых всходов. Еще совсем недавно кабачки в основном использовались для приготовления кабачковой икры, когда вкусовые качества плодов были не особенно важны. Для икры вполне подходят кабачки перезревшие, больших размеров, с твердыми семенами и грубой кожурой. Да сортов в то время было раз-два и обчелся.

Другое дело сейчас, когда появились сотни сортов и гибридов отменных вкусовых качеств и выращивать их до гигантских размеров и использовать для приготовления икры — сущее кощунство.

Кабачки большинства сортов, кроме короткоплодных, следует собирать при достижении ими длины 15-25 см и диаметром 5-7 см. Таких размеров они при правильном выращивании достигают на 6-8 день после появления завязи.