Кекс творожный с изюмом — как приготовить? Какие есть рецепты?

Кекс с творогом и изюмом я готовлю таким образом. Беру продукты:

300 г. муки,

150 г. масла сливочного,

250 г. творога (9-12%),

300 г. сахарного песка,

3 яйца,

1,5 ч. ложки разрыхлителя,

200 г. изюма,

Одну ч. ложку ванилина.

Для помадки: 150 мл воды,250 г. сахарного песка.

Готовлю тесто. Беру размягчённое сливочное масло и растираю его с сахаром. Ещё добавляю творог. Взбиваю яйца и смешиваю их с творожно-масляной массой. Добавляю ванилин, и ещё раз перемешиваю до однородной консистенции. Кладу изюм, заранее промытый и просушенный. Далее муку соединяю с разрыхлителем, просеиваю и постепенно всыпаю в тесто.

Затем замешиваю тесто, чтобы было не слишком крутое. Вкладываю тесто в форму для выпечки, смазанную маслом и ставлю в разогретую до 160 градусов духовку, примерно на 40-50 минут.

Делаю помадку: варю сахарный песок р с водой до той поры, пока эта масса не станет по консистенции плотной и эластичной, как само тесто. Пока варю сироп, то мокрой тряпочкой осторожно протираю стенки у кастрюли, для того. чтобы сироп не застывал. Сваренный сироп немного остуживаю, сбрызгиваю его холодной водой, чтобы не было корочки. Затем взбиваю сироп, чтобы образовалась белая и однородная масса.

Покрываю полученной помадкой остывший кекс и украшаю его по вкусу. Можно украсить его так, как хочется: орехами, цукатами, мармеладом. Приятного аппетита.

Кекс творожный с изюмом шоколадно-мраморный.

300 гр. мягкого обезжиренного творога /в пачках меньше 1,8% не встречала правда/, можно взять пастообразный "Домик в деревне" 0% /обычно его использую/;

6 яиц СО или С1 крупные;

3 ст. л. изолята протеина /ванильный лучше, но можно и другой вкус, а можно и соевый протеин - дешевле/;

2 ст. л. кукурузного крахмала;

2 ч.л. какао;

1,5 ч.л. разрыхлителя, я еще псилиум добавляю /у кого имеется - тоже 1 ч.л. для пышности и воздушности/, но можно и без него обойтись вполне;

сахар или сахзам /у меня "Фит-парад"/ - по вкусу;

ванилька, щепотка соли, количество изюма - по вкусу.

Разделяем белки и желтки.

Желтки соединяем с остальными ингредиентами, кроме какао и соли. Очень тщательно перемешиваем, чтобы разбить комочки. Силиконовая лопатка наилучшим образом помогает в этом процессе.

Взбиваем миксером белки с солью до очень крепких пиков, чтобы перевернув миску, белки не выпали.

Вмешиваем в желтковую массу наши белки постепенно и очень аккуратно, по одной-две ложки, добиваемся однородности и сохранения воздушности белковой массы. Перемешиваем снизу-вверх и крутим миску, а не лопатку.

Теста у нас получится довольно много. Делим тесто на две части, в одну из которых вмешиваем какао также очень аккуратно, но стараемся, чтобы какао разошлось по всей массе теста.

В другую часть теста вводим, предварительно промытый изюм.

В силиконовую форму для кекса выкладываем по очереди темное и светлое тесто с изюмом, как бы пластами, не смешиваем тесто друг с другом. Подберите размер формы таким образом, чтобы заполнить форму не более, чем на 2/3, так как тесто очень хорошо поднимается.

Выпекаем в духовке около 35-40 минут при 180 градусах до "сухой палочки".

Остужаем на решетке, чтобы чуть подсушить.

Я вместо изюма использую ягоды годжи.

Этот же состав теста можно приготовить и в мультиварке на режиме выпечка. При хорошем покрытии мульти, маслом смазывать нет необходимости.

Если есть аэрофритюрница - можно после выпекания в мульте еще и в ней минут 10 подсушить на 160 градусах.

Очень вкусно и для фигуры безвредно - рекомендую.