Какой ваш фирменный рецепт из мяса курицы?

Как ни странно, котлеты из куриного фарша. Рецепт на оригинальность не претендует, но моя крестница как-то сказала, что у неё зависимость от моих котлет - может, я туда наркотик добавляю? Я сказал ей, что, естественно, никаких наркотиков и быть не может. Я делаю котлеты из того же, что и наша родственница Нина. Крестница округлила глаза и сказала, что котлеты Нины она пробовала, но мои лучше.

Сам не пойму, почему они лучше? Разница лишь в том, что я вместо хлеба прокручиваю через мясорубку сухарики "Горчичные". И немного отсыпаю и обваливаю в них котлеты, как в панировочных.

Беру 0,5 кг куриного фарша, добавляю 1 пакет прокрученных сухариков, 1 среднюю луковицу и картофелину тоже прокручиваю через мясорубку, можно также несколько зубчиков чеснока, 1 яйцо, немного соли по вкусу. Всё это перемешиваю и жарю из этого фарша котлеты.

Обвалянные в панировочных сухарях котлеты жарятся дольше необвалянных, но это и лучше: ведь фарш - куриный, не дай Бог - сальмонеллез! По этой же причине я делаю котлеты плоскими - так они лучше прожариваются.

Обожаю блюдо из курицы на овощах.

Ингредиенты:

Куриные бедра - 4 штуки;

Морковь - 1 штука;

Капуста свежая - 300 грамм;

Помидор - 1 штука;

Лук - 2 штуки;

Чеснок - 3 зубчика;

Болгарский перец - 1 штука;

Майонез - 4 ст. л.;

Соль, молотый перец по вкусу;

Зелень.

Бедра солим, натираем чесночком и перчим. Далее смазываем сверху майонезом и ставим на пол часа в холодное место.

Помидоры, морковь и лук нарезаем кубиками, капусту шинкуем полосочками.

Выкладываем на смазанную форму овощи такими слоями:

Капуста

Морковь

Лук

Помидоры

Затем солим и перчим, а сверху кладем бедрышки.

Запекаем в духовке около часа без фольги при 180 градусов.

Мое фирменное блюдо из мяса курицы - куриные котлеты с грибной начинкой. Сначала я делаю фарш из курятины, сырого репчатого лука, чеснока, зелени, ломтика батона, размоченного в молоке и одного яйца. Потом готовлю начинку: мелко нарезаю грибы (шампиньоны), обжариваю их до готовности, также нарезаю и обжариваю лук и смешиваю с грибами, добавляю пару ложек майонеза. Чтобы сформировать котлету, беру немного фарша, скатываю колобок и расплющиваю. На середину получившейся лепешки выкладываю начинку (примерно столовую ложку) и делаю продолговатую котлетку. Перед жаркой обваливаю в панировочных сухарях или в кукурузной муке.

В нашей семье очень любят курицу. Из всех блюд, что мы готовим, самые любимые 3: курица-гриль, отбивные из куриной грудки и жюльен с курицей и грибами.

1.Курица-гриль. Самое простое блюдо. Но для него нужна духовка, в которой есть вертел для гриля.

Курицу нужно натереть аджикой - я беру готовую грузинскую (если нет аджики, можно замариновать в специях, которые любите). Лучше это сделать с вечера. На всю ночь поставить в холодильник, а на следующий день к обеду, нанизать на вертел и запечь в режиме "гриль".

2.Отбивные из куриных грудок. Тоже простое блюдо. Грудки нужно нарезать вдоль, чтобы получились более тонкие пласты. Немного отбить их, посыпать солью и перцем (по вкусу), обмакнуть в муку, затем в кляр. Для кляра понадобится пара яиц(нужно взбить), соль, перец, мелконарезанный чеснок (или выдавленный из чеснокоавилки), тертый сыр (любой, какой любите), укроп(также нужно мелко порезать). Затем, нужно обжарить отбивные с двух сторон до золотистой корочки.

3.Жюльен из курицы и грибов. Вообще, для класического жюльена берутся грудки, но я делаю из любого куриного филе (бедра, например).

Филе режу кубиками и немного припускаю в сковородке на небольшом количестве растительного масла. На другой сковородке обжариваю порезанные грибы с луком (чаще беру шампиньоны, иногда опята). Грибы и курицу смешиваю. Помещаю либо в кокотницы, либо, если не хочется возиться, в обычный противень, и заливаю соусом. Соус делается из 100 граммов растопленного сливочного масла, столовой ложки муки, стакана сливок. Нужно держать на плите пока не загустеет. Посолить, поперчить. Полить соусом курицу с грибами, посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 15-20 минут при температуре 220 градусов.

Куриное филе - 400 г

Лук репчатый - 2 шт.

Перец сладкий - 1 шт.

Паприка молотая - 1.5 ст. л.

Соус острый - по вкусу

Масло растительное - 3 ст. л.

Чеснок - 2 зубка

Помидор - 1 шт.

Картофель - 4 шт.

Томатная паста - 1 ст. л.

Морковь - 1 шт.

Зелень

Гуляш из куриного филе

Куриное филе нарежем кубиками и обжарим в растительном масле до легкой румяности.

Затем добавить лук и морковь, обжаривать 7 минут, посолить по вкусу.

чеснок и болгарский перец нарезать и добавить к мясу с луком. Можно просто выдавить чеснок через чесночницу.

Через несколько минут обжарки всыпать молотую паприку, томатную пасту и рубленый помидор без кожицы. Чтобы нейтрализовать кислоту, добавить чайную ложку сахара, острый соус по вкусу. Все смешать и обжаритьЗалить обжарку водой или бульоном, чтобы вода покрывала мясо и овощи на пару пальцев. пару минут.

Отдельно отварить картофель до готовности.

При подаче соединить картофель с подливой и посыпать зеленью.

Куриное мясо в нашей семье очень любят и я знаю множество рецептов. С недавнего времени у нас прижился рецепт куриных растрёпок. Быстро и вкусно.

Куриное филе - 3-4 шт.

Яйцо - 1-2 шт.

Майонез - 3 столовые ложки

Мука - 3 столовые ложки

Чеснок - 3-4 зубчика

Приправа карри - две щепотки

Соль, перец - по вкусу

Куриное филе нарезать мелкими кубиками, добавить взбитые яйца, майонез, просеянную муку, соль, перец, карри, выдавить чеснок через пресс. Всё смешать. Тесто получается как на оладьи. Выкладываем ложкой на раскалённую сковороду и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки ( также как оладьи). Если кто любит помягче и понежнее, можно после обжарки всех растрёпок сложить их в глубокую сковороду, влить немного воды и потушить минут пять. Приятного аппетита!

Куриное филе 1 кг

лук репчастый 3 головки

головка чеснока

майонез 100г, можно и без, будет в своем соку

соль, перец, лавровый листок, специи карри

рукав для запекания

Курицу порезать на порционные кусочки, лук кольцами, чеснок просто нарубить, все хорошенько перемешать со специями, дать пару минут промариноваться. Духовку нагреваем до 200 градусов, курицу помещаем в рукав для запекания и на минут 50-60 в духовку. Можно брать не только куриное филе, а и отдельные части курицы. Мясо тушится в своих соках, очень ароматное, мягкое. Подавать с рисом, картошкой или как отдельное блюдо.

Мне очень нравится такой рецепт.

Филе режется на кубики примерно 1 см диаметром. В казанчик кидается куриный жир, растапливается там, потом бросается кубики филе... недолго тушится там, потом туда ложится лук, порезанный полукольцами, и морковь, порезанная соломкой, опять тушится минут 15, затем туда кидаются грибы (у меня это шампиньоны). Дожидаемся пока шампиньоны выпускают сок, пока половина этого сока испаряется и наливается в казанок где то пол пакета сметаны. Все это тушиться минут 10-15. И, вуаля, курочка готова. Мне этот рецепт нравится больше всего.

Мое самое любимое блюдо "филе в ананасах".

Понадобиться

Куриное филе 600 г

Ананас консервирован 400 г

Сыр 150 г

Майонез 100 г.

Для этого нужно взять куриные филе. Порезать не большими кусками вдоль, отбить хорошо посолить по перчить. И выложить на смазанную противень.

Смазать майонезом и положить или по половине ананаса, или целый, смотря какой кусок. Далее посыпать сыром. И поставить в духовку и запекать до готовности. Можно вместо ананасов использовать апельсины. Получается очень нежное и вкусное мясо.

У меня их несколько:

1. Курицу нужно порубить на кусочки. Посолить, поперчить, обмазазь майонезом, смешанным с томатной пастой. Выложить в форму и запекать в духовке 30 минут.
2. Куриную грудку порезать на кусочки. Обжарить на масле с добавлением репчатого лука до золотистой корочки. Посолить и поперчить. Влить сливки и тушить 10 минут.

Я обожаю салат из курицы с соевым соусом и свежими огурцами. Куриное филе режу на средние кусочки, солю, перчу и заливаю соевым соусом, обжариваю на растительном масле. Огурца режу тоже средними кубиками, смешиваю с жареной курицей, заправляю соевым соусом и посыпаю кунжутом.