Какой кулинарный секрет делает холодец очень вкусным?

Ох люблю я это дело-холодец!!! Сам его очень часто готовлю. Но готовлю его очень просто, можно сказать быстро и вкусно. Во первых кроме свинины ни какое мясо в холодец не ложу. Беру на холодец две голяшки и лопатку. Все режу на куски ,отделяю мясо от костей, все в кастрюлю с небольшим количеством воды. Что бы с легка покрывало мясо. Дальше как обычно как только закипает. снимаем пенку и кидаю туда целую луковицу, головку чеснока не очищенного, лавровый лист, перец горошком, семена укропа или сухой укроп. И все варю. Не так как обычно варят по 10 часов, а два-три часа не больше. Потом все достаю и мясо мелко режу и в емкость. Не ложу шкуру, жир, это все выкидываю. Только чистое мясо мелко по рубленое. А потом все как обычно, выдавливаю в каждую емкость с холодцом чеснок, веточку укропа или петрушки и все заливаю бульоном. Совсем немного, еле прикрыв мясо. Бульон солю до розлива по емкостям. И все ставлю в холодильник, час и он застывает. Получается как бы такое мясо в желе. Очень вкусно.

Холодец по-домашнему

Обработанный говяжий состав заливают холодной водой(на 1 килограмм мяса - 1,5 - 2 литра воды), и варят при слабом кипении 5-6 минут, периодически снимая жир . Подготовленное мясо курицы добавляют через 2,5 - 3 часа .

За один час до окончания варки кладут обжаренные овощи .

Из вареных мясных продуктов удаляют кости, хрящи, . Мякоть мелко режут, соединяют с процеженным бульоном, солят добавляют перец горошком, лавровый лист, доводят до кипения (для стерилизации ) , в конце добавляют растертый чеснок .

Холодец разливают в тарелки и оставляют для застывания .

Приятного аппетита !