Какие вегетарианские блюда можно приготовить из баклажанов?

Можно приготовить самое распространенное блюдо, например:

• почистить баклажан, нарезать колечками, обжарить их с двух сторон на растительном масле, как остынут, положить сверху помидор, тоже нарезанный кружочками, сверху положить соус приготовленный из майонеза, с добавлением измельченного чеснока и укропа. Соус можно приготовить и без майонеза, вместо него использовать лимонный сок, чеснок, зелень и чуть горчицы. И сверху положить второе колечко баклажана.

Можно приготовить рагу:

• Нарезать баклажан кубиками, вымочить в соленой воде 2-3 часа, чтобы избавиться от горечи, нарезать лук, морковь, вкуснее будет, если добавите помидор, перец болгарский или кабачок, все вместе обжарить на растительном масле, налить воды, потушить, добавить чеснок, зелень, какую любите, соль, перец и тушите до готовности, где-то 25 - 35 минут. Приятного аппетита!