Какие продукты являются заменителями желатина?

Желатин - природный биополимер. Происходит от латинского gelatos. Обозначает - застывший, замерзший. Используется для приготовления мармелада, желе и других кондитерских изделий. Хорошо лечит суставы. Но поскольку повышает свертываемость крови, то противопоказан при сердечно-сосудистых заболеваниях. А заменить его можно продуктом агар-агар, который добывается из морских водорослей. По своим желирующим свойствам даже лучше желатины.

Самой подходящей заменой желатину будет агар-агар. Это натуральный продукт на основе водорослей.

Помимо самой замены желатину агар-агар обладает рядом полезных качеств:

• богатые микроэлементами;
• почти без калорийны;
• выводит из организма шлаки и токсины.

Используется в пищевой промышленности для производства, желе, мармелада, студней.

Желатин, если его нет или нельзя использовать по разным причинам, можно заменить следующими добавками, разрешенными к применению в Российской Федерации.

Легко заметить, что в основном это полисахариды разные.

У нас можно купить только агар-агар. Сама брала его для лабораторных занятий по микробиологии. Внешне полученный продукт схож с желе из желатина, а вот калорийность его равна нуля, ибо организмом он не усваивается. Его, кстати, часто берут вегетарианцы.