Какие правила, хитрости и секреты приготовления дерунов (драников)?

Мне драники нравятся именно натертые на крыпной терке, хотя иногда могу и через мясорубку пропустить картошку. В натертый картофель добавляю одно-двая яйца, соль и немного муки, чтобы лучше склеивались. На разогретую сковороду с достаточным количеством масла подсолнечного ложкой выкладываю смесь и жарю с двух сторон до румяной корочки. Так же делаю и с начинкой из грибной икры, получается очень вкусно и сытно.

Насчет секретов не знаю. Но вот я лично- очень люблю с детсва эти оладушки. Только у нас их называют - чибрики. Когда готовлю- в тесто натираю пару зубчиков чеснока. Картошку тру на самой крупной терке , чтобы получилась "соломка".

Тесто на драники, как правило, содержит одни и те же ингредиенты: тертый картофель, яйцо, соль, перец, муку. Мой секрет – натереть картошку не в пюре, а на средней либо крупной терке, обязательно добавить протертый в кашицу лук – его люблю добавить побольше. При жарке стоит хорошенько раскалить сковородку перед выкладыванием картофельной массы, лить достаточно масла.

у меня главным секретом являются фарш и чесночок. а так на крупной тертке натираю, добавляю чуть перчика черного, яйцо, ложку жирной сметаны, муку и фарш с чесноком, иногда луковку.

жарю на хорошо раскаленной сковороде.