Какие блюда можно приготовить из китайских древесных грибов?

Китайские древесные грибы подразделяются на два основных вида:

Первый - Древесный гриб шиитаке, плодовое тело которого в свежем виде имеет темно-коричневый цвет, а при сушке темнеет до черного

Второй - Древесный гриб муэр, для хранения и транспортировки гриб высушивают, из-за чего его полупрозрачная нежная мякоть твердеет и значительно уменьшается в объеме.

Подготовительный этап

Грибы на два часа заливают теплой водой. За это время они в своем объеме увеличиваются в 6-7 раз, поэтому надо это учитывать при подготовке воды. Затем вода сливается, грибы промываются проточной водой и снова закладываются в посуду, заливаются холодной водой и ставятся в на 4 часа. Таким способом рассрывается весь вкус этих необычных для нас грибов.

Рецепт салата и грибов с телятиной.

-500 грамм древесных грибов (восстановленных из 80 грамм сушеных)

-1 кг телятины

-3 небольшие луковицы

-2 головки чеснока -

-250 мл соевого соуса, по

-250 грамм корня имбиря,

-250г картофельного крахмала

-250г свежей кинзы,

-20 мл кунжутного масла (можно заменить другим растительным),

-1 чайную ложку семян кунжута.

Грибы нарежьте не очень мелко. Мясо тонкими кусочками и обжарьте на смазанной маслом сковороде. Лук нашинкуйте, чеснок пропустите через пресс, имбирь натрите на терке. Добавьте в сковороду с мясом овощи, залейте кунжутным маслом и соевым соусом, залейте 0.5 стакана воды и тушите до готовности в течение 20минут. Крахмал развести в стакане воды .Порубите кинзу. За 2 минуты до готовности влейте в сковороду крахмал. Готовое блюдо перед подачей на посыпьте зеленью и кунжутом.

Горячая свинина с древесными грибами

Мякоть свинины - 250;

Черные древесные грибы (сушеные) - 20г.;

Крахмал - 0.5 ст. ложка;

Морковь - 1 шт.;

Репчатый лук - 2 небольшие головки;

Лук порей - 1 шт.;

Зеленый лук - небольшой пучок;

Чеснок - 2 зубчика;

Имбирь - 8г.;

Перец чили - 0.5 шт.;

Кунжутное масло - 0,5 ч. ложки;

Растительное масло - 10 мл.;

Соевый соус - 1ст. ложки;

Сахар - 0,5 ч. ложки;

Соль - 0.5 ч ложка без горки

всыпаем в разогретую сковороду чеснок, имбирь, жгучий перец и примерно третью часть зеленого лука, затем свинину, обжариваем мясо перемешивая его4-5 минут, после чего, скидываем нарезанные лук и морковь, обжариваем мясо с овощами минуты две, после этого, вливаем в блюдо соевый соус, перемешиваем и тушим блюдо еще две минуты-3 минуты. Затем отправляем оставшуюся часть зеленого лука и лук порей, хорошо все перемешиваем, и только в последнюю очередь засыпаем в блюдо соль, сахар и разбавленный в воде крахмал и грибы. Тушим минут пять, вливаем кунжутное масло, еще раз перемешиваем и блюдо сразу можно подавать к .