Как засолить огурцы без сахара?
Ответов: 3
Рецептов очень много, но я выбрала самый простой ( вернее один из простых ). Называется сей рецепт солёные огурцы по- рыжовски.
В 3 - х литровую банку закладываем по 1 веточке ( 5 см ) эстрагона, вишни, смородины, кусочек листа хрена ( около 15 - 20 см ), нарезанные 3 зубчика чеснока, зонтик укропа и всыпаем 3 ст. ложки соли без верха.
Затем плотно укладываем огурцы в банку ( перед этим замачиваем их на 2 - 3 часа и обрезаем кончики с обеих сторон ).
Огурцы заливаем холодной фильтрованной или колодезной водой. Поверх укладываем промытые листья чёрной смородины, зонтик укропа и кусочек листа хрена.
Банку прикрываем крышкой и ставим в светлое место ( можно даже на солнце ) на 3 дня.
Когда рассол начнёт пениться и цвет огурцов изменится, выливаем рассол в кастрюлю и ставим на огонь. Его прокипятим и зальём им огурцы.
После этого плотно укупорим прокипячённой крышкой , перевернём и укутаем до полного остывания.
Для засолки огурцов сахар не нужен, нужна только соль. На 3-х литровую банку огурцов при засолке надо положить три полных ложки соли.
Обязательно надо положить в каждую банку много специй: укроп, листья и корень хрена, листья смородины.
Кроме этого, на каждую 3-х литровую банку надо можно добавить чайную ложку красного молотого перца и подавленную головку чеснока.
Красный перец и чеснок не дадут огурцам перекиснуть. Огурцы будут хрустящими, вкусными и ароматными.
Я рассол готовлю следующим образом:
1 литр воды, 3 ст. л соли ( для засолок использую каменную, крупную. Ни в коем случае не иодированную и экстра).
Добавляю в рассол в кастрюле всю зелень - укроп, смородину, вишню, сельдерей. Довожу до кипения, процеживаю через марлю, зелень выкидываю, еще раз кипячу уже без зелени и кипятком разливаю по банкам с огурцами. Закрываю крышками, стерилизую и закатываю. Как банки остынут убираю сразу в прохладное место.
Похожие вопросы
Добавить комментарий