Для чего перед засолкой огурцы нужно замачивать на несколько часов в воде?

Для того, чтобы восстановить влагу, которые огурчики потеряли при хранении, перед засолкой их необходимо промыть и замочить на 1-3 часа в холодной воде. Тогда все пустоты в огурцах заполнятся, они расправятся и вернут первоначальный объем. Нет воздуха в банке (огурцах) - меньше вероятности, что она взорвется.

Если вы оставите огурцы замоченными на всю ночь, ничего страшного не случится. Главное - поставьте в прохладное место.

Мы тоже замачиваем. Говорят, так они становятся более упругими, без пустот и лучше впитывают соль. Еще, чтобы вышла вся горечь, если есть такие огурцы. Меня мама учила, что замачивать надо обязательно, поэтому не с чем сравнить, огурцы и так получаются вкусными.

Один раз замочить огурцы забыла, но все для консервирования уже приготовила, времени ждать не было, поэтому решила так огурцы консервировать. И вот, что я заметила: налила в банку рассол под горлышко, а когда убирала банки на хранение, то заметила, что рассола в них меньше. Это огурцы впитали необходимую им жидкость.

А замачивают огурцы по разным причинам. Некоторые огурцы могут оказаться горьковатыми, вымачивание убирает горечь. Замоченные огурчики будут потом хрустящими, так как впитают воду. Замечено, что пустотелых консервированных огурчиков не будет, в расчет не беру, когда в огурцах уже имеется полость. Если огурцы не только что сорваны, а некоторое время уже полежали, опять же им нужна вода, чтобы они вернулись в первоначальную форму и не были бы в баночке сморщенными.

Чтобы получить вкусные консервированные огурцы домохозяйки применяют всякие хитрости, но есть несколько правил, известных с давних времен, которые переходят из уст в уста в семье и которые помогают сохранить банки в целом состоянии.

Правильно консервировать надо огурцы, которые сегодня утром сорвали с грядки.

Консервировать желательно маленькие огурчики. А большие огурцы надо порезать кусками, но в любом случае и те и те, замачиваются в воде. Так делала моя бабка, потом моя мать, а теперь и мы. Я раньше думала, чтобы грязь лучше отмокала и огурцы точно были чистыми. В деревне горячей воды не так-то много, газа раньше не было, а дрова еще надо было заказать. , но вот говорят, что так жидкость выталкивает воздушные полости из огурцов.

Привычка осталась, огурцы замачиваем.

Обязательно, перед закруткой на зиму, нужно огурчики замачивать на несколько часов в воде. В первую очередь, из огурцов выйдет горечь, которая бывает на конце огурца, только побывав в воде, из огурцов выйдет вся горечь , если этого не сделать, то они будут горчить даже после варки огурцов и консервирования на зиму.

Именно те огурчики , которые побывали пару часов в воде, будут вкусными и хрустящими, крепкими.

Конечно , многое зависит и от сорта огурцов, но замочить в холодной воде, совсем не составит труда и не помешает никогда.

Уже у всех хозяек, вырабатывается такая привычка, замачивать огурцы, некоторые из них, даже не знают для чего это делают, надо так надо.

Я специально сравнивала замоченные огурцы и незамоченные - разница есть. Те огурчики, что были замочены перед засолом в воде на несколько часов, получились хрустящими, упругими, прям как огурцы ! А вот те, что положила просто так, вышли не такими аппетитными. Совсем не хрустели, были какими-то ватными, что ли.

Кроме того, при замачивании (рекомендуют при этом замачивать огурцы с отрезанными хвостиками) из огурцов выходят нитраты и химикаты; они напитываются влагой, становятся будто снятыми с куста только что. Хотя я стараюсь и снятые только что огурцы тоже замочить хоть ненадолго. И еще - замоченные огурцы лучше и легче отмываются (это уже мое наблюдение).

Я пробовала закрывать и замоченные огурцы и, когда не было времени, быстро закатанные. Разница есть только тогда если огурцы закрывались способом брожения. Для маринованных же огурчиков, которые сразу закрываются с уксусом и закатываются, ни каких отличий нет. Хрустящими получались и те, что не были замоченными. Главное, чтобы был хороший сорт огурцов. Те что внутри имеют пустоту хоть замачивай хоть нет всё равно не вкусными получаются, мягкими.

Замачивают в воде на несколько часов для того, чтобы огурчики потом стали крепкими, хрустящими, а не пустыми внутри.

Все-таки, я думаю, что вкусовые качества консервированных огурцов намного больше зависят от сорта огурцов, а не от того, замочены они были или нет. Скорее всего это дело привычки. Впрочем, я замачиваю, только не надолго.

Замачивают огурцы перед консервированием на пару часов в холодной воде по нескольким причинам.

Во-первых, чтобы огурцы набрались влаги и были хрустящими.

Во-вторых, чтобы вышла горечь. Иногда огурцы горчат, а вода убирает эту горечь.

В-третьих, если огурцы покупные, то воды вытянет из них различные химикаты.