Как замариновать филе индейки, чтобы жареным оно было мягким и сочным?
Ответов: 5
Предлагаю Вам рецепт, по которому я готовила индейку на свой день рождения. Все остались довольные. Мясо получается нежным и вкусным. Этот рецепт я нашла в интернете. Вот он.
Для приготовления нам нужно : 1 кг. филе индейки, 300 мл. 1 % кефира, 30 мл. лимонного сока, соль и специи.
Сначала готовим маринад, для этого я в кастрюльке смешала кефир с лимонным соком и добавила специи и приправы. ( можете взять свои проверенные ). Следует учесть, что индейка " любит " перцы ( красный, чёрный, белый, чили ), орегано и карри. Маринад должен получиться довольно густым.
Берём филе и делаем в нём ножом отверстия, чтобы мясо хорошо промариновалось. Это сделайте обязательно. Затем кладём его в маринад и оставляем на 3 - 4 часа. За это время следует несколько раз перевернуть филе, чтобы мясо пролежало в маринаде с каждой стороны одинаковое время и чтобы пропиталось равномерно.
После этого мясо заворачиваем довольно плотно в фольгу, чтобы остатки маринада не вытекли.
Ставим мясо в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и запекаем 25 - 30 минут.
Можно за несколько минут до готовности открыть фольгу и слегка обжарить её в духовке.
Я подавала к столу на второе, с картофельным пюре, но можно подать рис или гречневую кашу. Из неё хороши будут и бутерброды.
Правильно замаринованное филе индейки - почти 100%-ная гарантия того, что мясо будет сочным и вкусным. Для индейки могу порекомендовать маринад Терияки. Для его приготовления нам понадобится:
- 1 чашка соевого соуса
- 1 чашка воды
- 3\4 чашки сахара (можно меньше)
- 3 ст. л. белого уксуса
- 3 ст. л. оливкового масла
Лук, чеснок (я обычно и то, и другое пропускаю через чеснокодавилку) по вкусу.
Процесс приготовления прост до смешного: перемешиваем все ингредиенты до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Использовать можно сразу или хранить в холодильнике в течение шести-семи дней после приготовления.
Для того, чтобы мясо индейки было нежным и сочным, его надо замариновать. Мой любимый маринад - смесь соевого соуса с соком кислого апельсина, добавляете еще чайную ложку натертого имбиря и перец черный или красный. Пусть мясо полежит часов 10-12 в маринаде. Потом кусочки обмакиваете в смесь из муки, орешков или семян кунжута, можно муку заменить на крахмал, лучше кукурузный, мясо жарите в растительном масле. На гарнир рис, овощи отварные.
Мариновать лучше медальоны из индейки. Медальон это часть, которая вырезается из грудки.
Но можно порезать обычное филе и замариновать.
Маринад включает в себя лимонный сок, смешанный в равных пропорциях с соевым соусом, тертый, а потом отжатый имбирь, раздавленный чеснок и любимые пряности. Мясо индейки погружается в этот маринад на час, не меньше. Из пряностей можно использовать лавровый лист, тимьян, острую или сладкую паприку.
Мариновать его можно так же как курицу, а вот после небольшой обжарки лучше потушить. Тогда оно будет мягким, нежным и сочным.
Похожие вопросы
Добавить комментарий