Как закоптить скумбрию? Как приготовить скумбрию на мангале?

Скумбрию, по вкусу очень похожую на копчёную можно приготовить в домашних условиях не используя коптильню. Она получится даже вкуснее, чем та копчёная скумбрия, что продаётся в магазинах.

• две тушки скумбрии
• литр воды
• столовая ложка с горкой сахара
• горсть луковой шелухи
• два лавровых листа
• горсть чернослива
• чайная ложка душистого перца горошком
• пять столовых ложек с горкой соли

Все ингридиенты, кроме рыбы, соединяем, доводим до кипения и варим двадцать минут. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

Скумбрию потрошим, удаляем голову и промываем тушку. Укладываем рыбу в стеклянную или керамическую продолговатую посудину. В брюхо вкладываем чернослив, а саму рыбу обкладываем луковой шелухой из маринада.

Заливаем рыбу маринадом и на три дня ставим в холодильник мариноваться.

Приятного аппетита!

Мы летом на огороде часто коптим рыбу. И для копчения я всегда беру именно скумбрию, хотя наверно можно коптить любую другую рыбу. Покупаю свежемороженую скумбрию, размораживаю, солю, перчу, посыпаю специями и оставляю на ночь. А днем мы уже коптим рыбку. Для этого в коптильню на дно кидаем опилки или стружки ольховые, помещаем на полочки рыбу и коптим около 30 минут. Пальчики оближешь. Можно сразу накоптить много рыбы и хранить ее в морозильнике.

Скумбрия, запеченная на мангале, может стать прекрасной альтернативой традиционному шашлыку. Для этого с вечера замаринуйте рыбку в соли, розмарине, тимьяне, оливковом масле и лимонном соке. Оставьте в прохладном месте на ночь.

Рыбу запекайте на решетке примерно 30 минут, до появления золотой корочки.

А я делаю так, просто часа на 3-5 мариную скумбрию в майонезе, горчице, кетчупе, растительном масле и специях. Намазать рыбу хорошо и сложить все в чашку. Все, ваша скумбрия практически готова. Осталось только выйти на природу и зажарить ее на мангале.