Как закоптить окуня в домашних условиях?

Закоптить окуня в домашних условиях легко. Я это делаю в городской квартире, в духовке. Как-то раз увидел в магазине два набора для домашней коптильни. Взял для пробы оба пакета. Один пакет называется "Пакет для домашнего копчения". Но мне больше понравился второй набор "Экспресс -коптильня". В принципе, приготовление для обоих пакетов почти одинаковое, но в "Экспресс-коптильне" более насыщенный запах дыма и вкус копчёного окуня. Советую покупать этот набор.

Теперь к делу. Обычно я беру для копчения трёх окуней весом примерно по полкилограмма каждый. Как обычно, отрезаю им головы, потрошу и промываю. Чешую хвост и плавники не трогаю. Для маринования окуня, смешиваю приправу для рыбы (она продаётся в магазине), мускатный орех, кориандр, молотый перец и соль. Потом поливаю подсолнечным маслом и перемешиваю. Этой смесью обильно натираю все три рыбины со всех сторон, а также изнутри. Потом закрываю пищевой плёнкой и убираю в холодильник на всю ночь. На следующий день, вынимаю замариновавшуюся рыбу из холодильника и промокаю её со всех сторон бумажным полотенцем. Таким образом я убираю лишнюю воду и лишние специи. Затем обвязываю окуней прочной капроновой нитью в два слоя. Это делаю для того, чтобы потом рыбу можно было легче снять с фольги. Для копчения рыба подготовлена. Далее, разогреваю духовку до двухсот семидесяти градусов и кладу в пакет таким образом, как сказано в инструкции на упаковке "Экспресс-коптильни". Самое главное, чтобы узлы нити были внизу. Пакет с рыбой кладу на самое дно духовки и закрываю её. Через некоторое время сразу почувствуется запах копчения. Через двадцать минут уменьшаю температуру духовки до ста восьмидесяти градусов и оставляю коптиться ещё на полчасика. Затем опять увеличиваю температуру до двухсот пятидесяти градусов и продолжаю коптить около двенадцати минут. Проверяю готовность рыбы вот так. Бережно достаю пакет с рыбой и раскрываю край пакета. Если вижу, что рыба не очень сочная, закрываю пакет и отправляю коптиться дальше до готовности. Готовую рыбу вынимаю и духовки и даю ей чуть-чуть остыть. Потом разрезаю пакет и снимаю рыбу с фольги. Копчёный окунь готов. Можно наслаждаться его вкусом. Приятного аппетита!