Очень аппетитно выглядит копченая осетрина на витринах , стоит такой деликатес не дешево , у меня появилась задумка самому закоптить этот деликатес , может кто подскажет как в домашних условиях это сделать ?
Смотришь на картинку и слюни текут !
Какой правильный процесс копчения осетра?
Ответов: 1
1 +/-
Лучший ответ
Закоптить осетра в домашних условиях быстро не получится. Вот что будет нужно подготовить. Три с половиной килограмма осетра, сто тридцать грамм коньяка, половина маленькой ложечки сахарного песка, одна большая ложка соли. Сначала надо промыть и почистить рыбу. Вскипятим воду и бросим туда на пару минут тушку осетра. Затем сразу в холодную воду чтобы легко снять шкурку. Разрежем туловище на две части и обильно натрём солью и сахарным песком. Отставим на четырнадцать часов в сторонку. Пусть просаливается. По истечении этого времени, вольём коньяк и уберём на шесть часов.
Через шесть часов тушку осетра опоясываем суровыми нитками. Духовку разогреем до восьмидесяти градусов и положим туда осетра на полтора часа для копчения. По прошествии этого времени, достаём рыбу из духовки и даём немного остыть. Затем нарезаем на кусочки и кладём на блюдо. Всё, можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
Похожие вопросы
Почему мой сосед ловит полную корзину рыбы ,в чем секрет?
Ответ: Средний улов по сезону (треска/судак) хорошего калининградского рыболова 20-30 кг. за одну средней уловистости рыбалку. Но это тяжкий труд и значимые инвестиции в средства лова и технику. Кратко опиш ... Читать далее...
Какую рыбу больше нужно готовить для мужчин?
Ответ: Самая ходовая рыба, это красная, горбуша например или кета, хотя в кете мясо намного нежней и сочнее, чем в горбуше, ну и стоит кета прилично. ... Читать далее...
Какие редкие виды рыб есть в Украине?
Ответ: Ну раньше на Украине были редкими видами рыб: - бычок золотистый, бычок губан, азовский дельфин, катран, арноглосс кесслера, быстрянка, вырезуб, крымский усач, рыбец малый, шемая крымская, морская и ... Читать далее...
Как подготовить мясо к копчению?
Ответ: Чтобы мясо получилось сочным, перед копчением его необходимо замариновать. Для этого нужно сварить маринад: закипятись в воду, в кипящую воду добавить соль и специи по вкусу, снять с огня и оставить ... Читать далее...
Может ли быть рыба с раздвоенным хвостом или с лишнем плавником?
Ответ: Да , конечно среди золотых рыбок, такое часто встречается. Вуалехвосты, телескопы и другие . Их специально выводят аквариумисты-селекционеры. Это признак породы, такие рыбки продаются дороже. Ну и не толь ... Читать далее...
Кто такой тетраодон зеленый?
Ответ: Тетраодон зелёный (зелёный иглобрюх) - аквариумных рыбка, семейства четырёхзубовые. В природе тетраодон зелёный обитает в водоёмах с солоноватой водой, в Юго-восточной Азии, например в Индии, Индонезии ... Читать далее...
Из чего можно приготовить сашими?
Ответ: Сашими национальная японская блюдо , которая состоит из двух слов "са"-нож и "ши"-филе . На самом деле оно должно правильно звучать "сасими" но у нас такой вариант не прижился . Сашими можно приготовить ... Читать далее...
Рыбки-неончики мечут икру или рожают мальков?
Ответ: Неоны сначала мечут икру, через несколько дней теоретически появляются маленькие мальки. практически же надо создать необходимые условия для этого - качество ... Читать далее...
Добавить комментарий