Как выбрать хорошую телятину?

не соглашусь с верхним комментарием, все зависит от породы телят, как их выращивают способов очень много, в каких условиях, какой корм, так же как и свиней, есть телята молочной породы есть мясной, описывать очень много, мы выращиваем телят именно на мясо, мороки много но результаты хорошие, начнем с того что, Телятина – мясо молодняка крупного рогатого скота от 14 дней до трех месяцев, а говядина-это мясо взрослого крупного рогатого скота и молодняка старше трех месяцев, мяса зависят от породы и пола убойного животного (например, в мясе коровы по сравнению с мясом быка меньше влаги, но больше жира, говядина и телятина делятся на 3 сорта. К первому сорту относится спинная, грудная части, филей, оковалок, кострец и огузок; ко второму — лопаточная и плечевые части, а также пашина;к третьему — зарез, передняя и задняя голяшка. Цвет качественной говядины на разрезе светло-красный, при варке она не теряет в объеме и почти не уменьшается в весе. Однако цвет говядины может варьироваться от ярко-красного до красно-коричневого, по нему можно определить, как давно ее разделали. Если же мясо слишком темное и сухое, это может означать, что оно уже долго лежит на прилавке, качественная телятина имеет плотную ткань, светло-розового цвета, чем светлее, тем моложе было животное. Жировые прослойки у телятины белого цвета, у говядины-желтого. Если внешний слой жира отделен от мяса пленкой, это означает, что забитое животное было старое.