Как Вы готовите рассольник с копчёностями?

Рецептов солянки много, предлагаю один, по которому я чаще готовлю её.

Мясо говяжье с косточкой - 500 г-1 кг

Морковь-1

Лук-порей-1/2 стебля

Петрушка-корень и зелень-1шт

Сельдерей-1/4 корнеплода

Огурцы консервированные – 2шт, если мелкие - 4-6 шт.

Маслины (если без косточек, нарезаем кружками)– 15-20 шт

Мясо свиное копченое - 100 г

Мясо говяжье копчёное-100 г

Колбаса копченая - 100 г

Сосиски- 2 шт

Лук -репка - 1 шт

Картофель- 2 шт

Томатная паста – 1 - 2 ст/л

Лавровый лист-2 шт

Перец чёрный горошком -4-5 шт

Орегано сухой –щепотка

Тимьян сухой – щепотка

Соль, чёрный перец из мельнички- по вкусу

Сахар-щепотка

Лимон или лайм - 1шт

Растительное масло (например, рапсовое) –для обжаривания мяса

Густая сметана-для сервировки

Приготовление:

1. Обжарить говядину со всех сторон до золотистой корочки.
2. Сложить в большую глубокую кастрюлю нарезанные крупно овощи (морковь, сельдерей, порей, петрушку), положить мясо, залить холодной водой, немного посолить, добавить лавровый лист (1шт), перец горошком и варить бульон до готовности мяса часа 1,5-2.
3. Достать мясо из бульона, отделить мясо от кости, нарезать мелко.
4. Бульон процедить, овощи выбросить.
5. В той же сковороде, где обжаривали мясо, поочерёдно обжарить нарезанные кубиками огурцы, маслины, лук.
6. Разводим в небольшом количестве бульона томатную пасту, вливаем в жир, оставшийся от обжарки и кипятим минуту.
7. Чистим картофель, нарезаем кубиками.
8. Мелко нарезаем копчёности.
9. В кастрюлю с нарезанным мясом влить процеженный бульон, добавить обжаренные огурцы, маслины и лук, томатную пасту, картофель, копчёности, орегано, тимьян, лавровый лист и варим минут 10, до готовности картофеля.
10. Нарезаем сосиски кружками, кладём в готовую солянку, солим-перчим по вкус, добавляем щепотку сахара, разрезаем лимон пополам и выжимаем 1 ст/л лимонного сока из одной части (можно и больше), другую оставляем для сервировки.
11. Доводим до кипения, снимаем с огня, посыпаем немного свежей зеленью, перемешиваем и даём постоять минут 15-20.
12. Сервируем со сметаной, долькой лимона и свежей зеленью.