Как вкусно скумбрию посолить? Как посолить скумбрию правильно?

Я на днях солила по следующему рецепту. Сегодня ели эту рыбку - очень вкусная.

Купила замороженную скумбрию, разморозила, почистила, убрала все внутренности и черные пленки, отрезала хвост и голову. Помыла. Смешала приправу для засолки рыбы 3 ложки с 1 столовой ложкой крупной соли. Каждый кусочек рыбы натерла этой соли. Эти дозировки примерно на килограмм рыбы. Положила в стеклянную банку. Налила чайную ложку уксуса и 2 столовых ложки подсолнечного масла. Закрыла крышкой, взболтала. Взбалтывала так постоянно. Положила в холодильник. Через день уже можно кушать. Очень вкусно, ароматно, несмотря на то, что рыба не высшего сорта, замороженная.

Солим правильно скумбрию- размораживаем, моем, укладываем в эмалированную или стеклянную посуду. Затем готовим рассол: на 1 литр воды 0,5 стакана крупной соли, добавить 5-6 лавровых листиков,4-5 шт. черного горошка,3-4 шт. гвоздики, кипятим, остужаем и заливаем скумбрию ставим груз, чтобы не всплыла, через двое суток , готова.

Можно сделать прянную скумбрию, она будет готова через сутки -рецепт на 2 кг.(если будете делать на 1 кг. компоненты для рассола уменьшите) свежей скумбрии,170 гр. соли,1/4 стакана сахара,2 3 стакана столового уксуса,2 ст. л.растительного масла, перец горошек -5 шт., гвоздика- 3 шт., корицы-0,5 ч. л., лавровый лист по вкусу. Рассол сварить -из 1 литра воды+сахар+соль+специи, остудить, как остынет влить растительное масло и столовый уксус. Скумбрию залить холодной водой, как оттаит, воду слить и залить нашим маринадом, положить гнет и поставить в холодильник.

Покупаю 2 крупные скумбрии.

Разделываю их на тушки без голов, внутренностей и кожи.

Смешиваю и размалываю кофемолкой 2 ст. л. соли морской , 1 ч. л. сахара, щепоть душистого перца и 2-3 лавровых листа.

Тушки рыбные хорошо натираю смесью сухой и оставляю при комнатной температуре

(можно прямо в полиэтиленовом мешке) до утра, часов на 8.

Затем скумбрию разделываю на филе, тщательно выбрав косточки, нарезаю ломтиками и все поливаю водой, смешанной с уксусом ( на 0,5 стакана воды холодной 1 ст. л. уксуса яблочного, перемешиваю, оставляю на час.

Затем лишнюю воду сливаю, отжимая.

Беру банку литровую и кладу туда слоями: кусочки рыбы, лук полукольцами красный, растительное масло и т. д. Ставлю в холодильник.

За 2 дня содержимое банки исчезает. Подаю с холодным вареным картофелем в виде закуски.

Рыбу и морепробукты обожаю любые и в любом виде, но свою маринованную скумбрию не поменяю ни на что(разве что на хороший кусочик сёмги). Пробовала мариновать разную рыбку, но скумбрия получается высший класс. Итак, вступление закончено, теперь за дело!!

Берём 3штучки скумбрии мороженой, моем, чистим и режем на вот такие кусочки. Главное в этом деле, не дать рыбке РАЗМОРОЗИТСЯ, все манипуляции проводим с мороженной скумбрией!!

Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубочка чесночка. Скумбрию, лучёк и чесночёк складываем в миску, добавляем1 чайную ложку сахара,1 столовую ложку соли(с горкой),3 столовых ложки уксуса,2 ложки масла, перец горький молотый, перец душистый горошком, лавровый листочек. Осторожно перемешиваем.

Сладываем плотненько в банку, накрываем крышкой и в холодильник на сутки. А через сутки варим картошечку, достаём нашу рыбку(можно полить базарным маслом), да под запотевшую стопочку.. Всё.. слов нет, одни чувства!!!!

Очень вкусная скумбрия ( свежемороженая ) получается по такому рецепту меня научил один старик рыбак и я частенько так делаю дома.

Взять пару рыбок разделать выбрать серединную кость и порезать кусочками не более одного сантиметра потом каждый кусочек слегка натираем солью и режим мелко несколько зубчиков чеснока. Затем укладываем в баночку и пересыпаем чесночком и заливаем маслом подсолнечным.

Все закрыть и часа через четыре можно кушать . Очень вкусно!!!

Мы в нашей семье обычно делаем так: отрезаем голову, остальную часть режем на кусочки примерно 2 сантиметра. Каждый кусок натираем солью. Складываем все это в банку поплотнее, доливаем кипяченой воды, чтобы вся рыба была скрыта. Рассол можно приготовить заранее, закипятив воду и добавив туда лавровый лист. Когда рассол остынет, можно заливать. Примерно через час рыбу уже можно есть, она получается очень вкусная.

Методов засолки скумбрии существует много, но мне нравится один, на мой взгляд он самый простой. Делается рассол - соль, перец, лавровый лист, уксус. Скумбрию чистим и режем на порционные куски, засыпаем кольцами лака (я люблю когда лука много), заливаю и ставлю в холодильник. Через сутки скумбрия готова. Соль всегда ложу на глаз - критерий рассол должен быть приятно соленым.

Я скумбрию солю практически также как и селедку. Солю ее в рассоле. На литр воды добавляю 100 грамм соли. Добавляю специи, кориандр, лавровый лист, перец душистый и горошком. Потом рассолу даю остыть и добавляю в него скумбрию. Убираю в холодное место на 2-3 суток. И все, вкусная скумбрия готова.

Попробуйте вот этот рецепт засолки, получается очень вкусно.