Как вкусно приготовить дичь фазана, перепела, куропатку, утку?

я бы рекомендовал их готовить с кислой капустой, очень вкусно получается и очень гармонично с жирным мясом, потому что эти птицы - очень жирные. Когда их мясо обжаривают, перед тем, как сложить в латку, то делают это на раскалённой сковороде и никакого масла не добавляют, потому что из них и так много жира выйдет и мясо не пригорит и не прилипнет к сковороде.

Дичь пусть даже и птицу нужно вымочить в подкисленной уксусом или лимонной кислотой водичке, потом замариновать по принципу шашлычков и пожарить или потушить используя жирок домашнего гуся или утки, так как дичь суховата.