Как вкусно приготовить деревенского (жёсткого) петуха?

Вы можете приготовить традиционное французское блюдо " Петух в вине".

В кастрюле с толстым дном обжариваете куски петуха на сливочном масле или маргарине. Куски должны быть крупные.

Добавляете тёртую морковь, чеснок (3-4 зубчика мелко порезать), соль, перец. Посыпать мукой. Перемешать. Влить маленькую рюмку коньяка, поджечь-пусть прогорит коньяк. Затем влить два стакана красного сухого вина и один стакан воды. Добавить одну столовую ложку томатной пасты, петрушку, лавровый лист и темьян в пучке. Довести до кипения и оставить варить на медленном огне с закрытой крышкой 2,5 часа.

Куски петуха получаются бурые, соус густой. Соус надо пролить через сито или марлю.

Подают его чаще с лапшой, но можно и с картофелем.

Во Франции такое блюдо готовят на Рождество или на Новый год.

Приятного аппетита.

На самом деле мясо домашнего петуха очень вкусное. Если петух старый, мясо можно сначала проварить (хотя бы полчаса), затем можно тушить до готовности в духовке, добавив немного воды, лук, морковь, специи. Будет очень ароматно и вкусно.

Из домашнего петуха можно сварить очень вкусный холодец. Время приготовления на самом маленьком огне - около 4-х часов.

Также с мясом петуха можно приготовить борщ, суп жаркое. Чтобы мясо не было жестким, варить надо не менее 2-х часов.

Только суп варить, а так что с ними не делай всё равно деревянные будут или пропустив несколько раз через мясорубку сделать фарш и нажарить котлет. По опыту скажу что из жёсткого петуха, как и из старой куры-несушки больше ничего не сделаете.

Нам тоже передали петуха с деревни. Старый уже был. То разрезали на части и в морозилку положили. Потом будем скорее всего варить суп или бульйон из него. Бульйон получается очень вкусным и наваристым.

Единственное, что можно сделать-сварить холодец. Для холодца мясо в принципе долго варится и жесткий петух-идеально. Холодец просто бимба!