Как в Чехии называют рождественские куличи? Из какого теста они пекутся?
Ответов: 2
На рождество в Чехии пекут много чего, но куличей среди этого нет. Наиболее близкая по смыслу к куличу выпечка -- Ваночка (V?no?ka). Там тоже есть изюм, но по форме это плетенка.
Тесто дрожжевое, похожее на наши куличи, но есть и дополнительные ингредиенты. Первый же попавшийся рецепт на чешском выглядит так:
- 50 г сливочного масла
- 1 пакетик изюма
- 100 г очищенного миндаля
- 1 кг муки
- 10 г соли
- 50 мл молока
- 50 г дрожжей
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 яичных желтка
- 150 г сала (свиного)
- 200 г сахарной пудры
- 1/2 мускатного ореха (тертого)
Из дрожжей, небольшого количества молока, муки и сахара делаем закваску. В миску складываем все ингредиенты, кроме изюма и миндаля. Доливаем молоко, закваску, а также растопленное сало и масло (не должно быть горячим). Замешиваем тесто, в конце добавляем изюм и часть нарезанного миндаля. Тесто накрываем полотенцем и даем настояться.
После подъема теста, разделяем его на столько частей, из скольки отрезков хотим сплести косичку. Из частей катаем шарики, оставляем их подниматься еще на полчаса. Затем шарики раскатываем в колбаски и плетем косичку. После опять даем ей хорошо подняться.
Намазываем взбитым яйцом, посыпаем миндальной стружкой и отправляем в печь. Печем примерно час. Готовую ваночку посыпаем сахарной пудрой.
А на фото, приложенном к вопросу, изображен чизкейк из рикотты. Но это так, к слову.
В Чехии куличи не пекут, так как там живут католики, в основном. А у них такой традиции нет.
Похожие вопросы
Добавить комментарий