Как солить сало?

Попробуйте следующий рецепт. Возьмите сало, промойте его, нарежьте небольшими кусочками(5х5см), очистите чеснок, нарежьте его тонкими пластиками. Черный перец смешайте с солью в соотношении 1:1.Понадобиться банка(можно 1,2 или 3 литра). Берете кусочек сала, обваливаете его в смеси соли и перца, кладете в банку, а сверху накладываете пластики чеснока. И так складываете в банку все порезанное сало, следя за тем, чтобы между кусочками сала всегда были пластинки чеснока. Закрываете капроновой крышкой и в холодильник на 5-7 дней. Вкус изумительный.

Засолка сала очень проста: пласт сала надрезать до шкурки, чтобы получились небольшие квадраты или прямоугольники. Щедро посолить, пересолить не бойтесь, сало возьмет столько соли, сколько нужно. Проложить сало специями - нарезанным пластинками чесноком, лавровым листом (лист перед этим раскрошить), анисом или семенами укропа. Сутки пусть стоит при комнатной температуре, еще трое суток - в холодильнике, потом в морозилку - и приятного аппетита.

Существует несколько видов для засолки сала. К примеру - сухая засолка. Отличный и популярный метод, и его плюс это быстрота и легкость засолки.

Сало натираем смесью из крупной солью и приправами, а также с чесноком.

Можно приготовить вареное сало. Это отличный метод, который убивает всех паразитов, которые могут быть в сале, для этой цели сало нужно варить три часа в соленой воде, а потом оно натирается чесноком, и специями и потом отправляют в морозильник.

Засолка в рассоле, еще один хороший метод. Сало получается очень мягким и тает во рту. Сало нужно порезать крупно и уложить под пресс и залить крепким соляным рассолом, и рассол обновляют каждые три дня. Засолка продолжается десять дней.

Чтобы получить вкусное соленое сало, надо купить хороший кусок. Сало должно быть не очень толстым и прожилками мяса, лучше брать куски с боков хрюшки, не с брюшка. Кусок надрезать, не разрезая шкурку, натереть крупной солью, толченым чесноком, красным и черным перцем, если любите поострее. Можно добавить любые другие специи по своему вкусу, например кориандр, тмин, гвоздику. Я заворачиваю сало в белую ткань, плотно стягиваю, кладу под пресс и оставляю на сутки в тепле, затем на 4-5 дней помещаю в холодильник. Если куски сала не очень большие, то через недельку оно будет готово. Посоленное сало лучше хранить в морозильной камере, в холодильнике оно может пожелтеть, вкус его будет хуже.

Сало – это очень вкусный и полезный продукт. И уже только глухой не слышал, что врачи рекомендуют каждый день съедать по небольшому его кусочку.

Но, конечно, едим его мы не сырым, а солёным или даже копчёным (что менее полезно).

Хочу рассказать, что кроме простого «сухого» метода засолки есть ещё и вариант засолить сало в бульоне. Для его приготовления на 1 кг. Сала необходимо в воду добавить 3 столовые ложки соли и можно ещё специй по желанию и вкусу (перец, тмин…). Бульон довести до кипения, затем опустить в него порезанное на шматки сало и проварить уже с салом около 0,5 часа. Солёное сало можно хранить в холодильнике (до месяца) или в морозилке (до года).

Рецепт народной засолки сала, в дополнение протыкают сало ножом и в места проколов засовывают чеснок. Засолка делится на два этапа на первом сало солится, на втором в него для аромата добавляются специи.

Видео. Засолка сала.

Солю сало разными способами, напишу самый любимый: Кусок сала небольшого размера примерно на килограмм надрезаю до шкурки. Надрезы делаю через каждые 2-3 сантиметра. Затем натираю сало солью, тертым на терке или давленным чесноком, натираю перцем, прокладываю лавровым листом (не забывайте про шкурку). Затем выкладываю сало в полиэтиленовый пакетик, чтобы оно не заветрилось и убираю в холодильник. Через 2-3 дня сало можно есть. Шкурка всегда получается мягкая, хорошо жуется.

Очень просто - я делаю так: выбираю на рынке сало чтоб было не жёсткое и не жилистое, и по возможности с тонкой шкурой (выбрать можно с помощью ножа ткнув его - оно должно легко протыкаться), затем дома мою его и режу квадратами или полосками пл 7-8 сантиметров шириной, просто обильно обсыпаю его крупной солью, заворачиваю в бумагу и складываю в кулёк и в холодильник - примерно через 5 дней можно кушать и использовать для приготовления пищи.

Свежее сало режем кубиками таким размером, как ширина сала (приблизительно). Каждый кусок щедро обкачиваем в соли. Складываем в банку и закатываем крышкой. Перед употреблением соляную шубку нужно слегка счистить. Если сало хранить не нужно, достаточно просто посолить свежее сало - и можно кушать.

Необходимо взять кусок свежего сала, лучше взять его с мясной прослойкой, использовать с кожурой, она тоже получается нежная и вкусная, хорошенько все посолить и поперчить черным перцем, нашпиговать чесноком и положить на пару суток просолиться, завернув полиэтилен. Заморозить.

Очень просто - нужно сало взять толщиной 5 -7 сантиметров - засыпать его крупной солью с черным перцем, завернуть в пергамент и положить в морозилку, через неделю сало приобретет тот вкус, который мне нравится.