Как склеить розломавшийся бисквит?

Я

так поняла у вас бисквитный рулет . М-да не все его пекут. Видно он у

вас пересушился в духовку или мука не очень хорошего качества . Бисквит

"капризный". Нужно быстро перемешать взбитую яично-сахарной массу с

мукой , в течении 30 секунд и быстро сделать размазку . Выпекатся быстро

. Приблизительно за 15 минут , скрывается без начинки , но если видите ,

что бисквит суховатый , то нужно пропитать хорошо сиропом , а то

действительно рстрескается . Но крем может все поправить , правда

суховатость будет чувствоватся . Нужна практика. Ну а розломанного

бисквита можно сделать пирожное "картошку" .

Ну вот мы, например, не едим просто бисквит. Я выпекаю бисквитные коржи, а потом делаю торт. Часто между прочим рву, когда разрезаю, но из-за того что будет пропитка, а потом и крем, я не переживаю, все будет как надо. Так что если у вас будет торт, то проблема отпадет сама собой, если бисквит должен быть просто как пирог, то все равно чем-то помазать надо.