Как сделать кислые баклажаны под прессом?
Ответов: 3
отвариваем баклажаны (если протыкаются спичкой, значить готовы) потом ложим их на стол сверху доску и ставим что то тяжелое, что бы стекла лишняя жидкость. Готовим рассол: вода закипаем бросаем лавровый лист, черный перец горошком и даем остыть. Тем временем перекладываем баклажаны: разрезаем пополам баклажан и в середину ложим пропущенный через чесночницу чеснок смешанный с петрушкой и немного соли. Когда все это сложили в кастрюлю заливаем остывшим рассолом. И опять же сверху ставим что то тяжелое и даем постоять дня 2-3, кому как нравится. Можно употреблять сразу, а можно и закрыть.
Самый простой рецепт, который я нашла такой:3 кг баклажан моем, протыкаем вилкой в нескольких местах. В кастрюлю наливаем 5 л воды, 500 г соли. После закипания варить несколько минут (свободно проходит спичка), дать остыть, воде стечь. Разрезать вдоль не до конца. Внутрь положить чеснок, перемолотый на блендере, зелень, можно тертую морковь, можно острый перец. Полить сверху небольшим количеством подсолнечного масла. Поставить под пресс на 4 дня.
Отрежьте плодоножки у баклажанов и сделайте несколько горизонтальных надреза. Разрезы посолите.
Затем сок отожмите и промойте. Опустите баклажаны на несколько минут в кипящую соленую воду.
Остудите, разрезы наполняйте смесью из нашинкованной петрушки, моркови, чеснока, сельдерея, перца.
Обвяжите каждый баклажан стеблями сельдерея и уложите в 3 л банки.
Залейте маринадом (3 л воды, 500 г соли, 3 л уксуса) и закройте пластмассовыми крышками.
Держите в прохладном месте.
Похожие вопросы
Добавить комментарий