Как приготовить желатин?

Желатин - это белковое соединение. получаемое из из костей, кожи, суставов, сухожилий животного Приготовить его можно самостоятельно дома и это будет обычный всем известный холодец. Чаще всего для приготовления холодца берут свиную ножку и голову.

Для приготовления сладких блюд используют желатин в сухом виде, его покупают в магазине.

Сухой порошок желатина заливают холодной водой и дают время постоять, минут сорок, далее это становится однородной густой массой. Ставим нагреваться и постоянно перемешиваем, чтобы крупинки желатина не оседали на дно и не пригорали, в противном случае желатин потеряет свои соединяющие свойства. . Закипать желатину нельзя, поэтому увидели, что желатин растворился весь и сразу же снимем его с огня. Далее растворившийся желатин соединяем с другим ингредиентом.

Желе из апельсина.

Замачиваем 15 грамм желатина, после того как он разбухнет, растворяем полностью на водяной бане и процеживаем.

Один апельсин очищаем без цедры, удаляем косточки, режем на ломтики и засыпаем сахаром, чтобы апельсин пустил сок.

70 грамм сахара растворяем в воде полтора стакана. Доводим до кипения, вливаем растворенный желатин . Еще добавляем мелко порезанную цедру, кипятим, во время кипячения перемешиваем. Вливаем сок апельсина , добавляем лимонную кислоту. Процеживаем.

Разливаем в формы на 1 сантиметр. Укладываем на застывшую массу ломтики апельсина, заливаем остатки желе, студим.

Желе называется "Капуччино"

Для начала замачиваем 30 грамм желатина , но не в холодной воде а кофе 150 мл. Через полчаса добавляем еще 150 мл кофе и сто грамм сахара. Поставить на паровую баню и прогреть до растворения желатина. Сняли и занялись смешиванием остальной части кофе и ликера.

Смешиваем 300 мл кофе и четыре столовые ложки шоколадного ликера, добавляем в приготовленную массу желатина и кофе и разливаем по формочкам. лучше использовать креманки.

Когда желе застынет, украшаем взбитыми сливками.