Как приготовить заливную рыбу из кеты?
Ответов: 3
Заливная рыба, это прекрасный продукт и может подаваться как на обычный, так и на праздничный стол. Для начала нужно разделать рыбину кеты и отделить хвост и голову, отрезать хвост и плавники и вытащить кости и хребет. И всего этого сварить бульон, когда он будет готов, извлечь все из бульона и положить туда очищенную морковь, луковицу, лавровый лист и когда морковь наполовину сварится положить филе рыбы для варки, которое нарезать на порционные куски для заливного. А паралельно разводим желатин для набухания.
Затем желатин смешиваем с рыбным бульоном и заливаем нашу рыбу, которая выкладывается на блюдо и украшается фигурной морковью, огурцами, яйцом, лимоном, зеленым горошком.
ЗАЛИВНОЕ ИЗ КЕТЫ
Рыбу почистить.
Отрезать плавники, голову и хвост.
Отделить филе от костей.
Все срезанное варить (кроме филе) в течении получаса, посолить, поперчить, затем бульон процедить, и выложить в него только кусочки филе (филе завернуть в марлю, чтоб не разварилось), варить 20 минут на маленьком огне, потом бульон процедить и выложить красиво филе рыбы в форму, украсить зеленью, вареной морковью и прочими овощами на вкус, затем тонкой струйкой влить немного желе, что покрылись верхние куски рыбы, поставить на холод для фиксации, затем налить еще желе и также зафиксировать.
Готовое блюдо убрать в холодильник и через 3- 4 часа заливная рыба будет готова.
Рыбу припустить, сварить прозрачный рыбный бульон, ввести в него подготовленный желатин.
Рыбу нарезать на куски, уложить на блюдо, украсить и потихоньку заливать подготовленным желатиновым раствором. Можно упростить процедуру- купить готовую смесь для рыбного заливного. Её нужно только растворить в воде. Впрочем, инструкция там написана...
Похожие вопросы
Добавить комментарий