Как приготовить «свинину по-китайски»?

Рецептов, по которым готовится свинина по-китайски великое множество. Свинина - это одно из любимых видов мяса у китайских поваров. Когда я была в Китае, то мне понравился такой рецепт приготовления свинины. Свинина режется на небольшие плоские кусочки поперек волокон, мясо берется не жирное, помещается в маринад, приготовленный из соевого соуса, апельсинового сока, мелко порезанного или потертого корня имбиря. В маринаде надо подержать мясо несколько часов. Разогревается сковорода с растительным маслом. Кусочки мяса обваливаются в кукурузном крахмале и обжариваются в разогретом масле. Из апельсинового сока, сахара, кукурузного крахмала готовится кисло-сладкий соус, которым поливаются поджаренные кусочки мяса.

свинина по-китайски

для приготовления нам понадобится:

250г вырезки свинины, 1,5ст. л. муки кукурузной, перец чили 1шт., болгарский перец 1шт., имбирь свежий 20г, 1пуч. зеленного лука, 2шт. зубчика чеснока, раст. масло 50мл, соевый соус 1ст. л., сахар 2ст. л., рисовый уксус 1ст. л., крахмал 1ч. л., кунжутное масло 2ч. л., соль, молотый белый перец, 250г варенного риса для гарнира.

начинаем готовить:

вырезку нарезаем полосками тонкими, добавляем туда соль перец белый, муку и все это хорошо перемешиваем, мясо на время оставляем в стороне.

перец чили очищаем, 1/2пучка лука, чеснок, имбирь, перец чили это все нарезаем. болгарский перец тоже очищаем и нарезаем полосками, все это хорошо перемешиваем.

затем соус соевый, сахар, уксус, масло кунжутное, крахмал, 3ст. л. воды, все хорошенько перемешиваем.

берем сковородку, наливаем масло растительное разогреваем. выкладываем туда мясо и жарим до тех пор пока мясо не приобретет светлый цвет, затем мясо выкладываем на тарелку. в оставшемся масле обжариваем овощи быстро, затем добавляем снова мясо и все это смешиваем и обжариваем 2-3мин. потом добавляем соус, перемешиваем, затем берем оставшийся лук, нарезаем его, посыпаем им блюдо.