Как приготовить стерлядь в духовке?
Ответов: 2
Стерлядь насолько сама по себе вкусная и ароматная рыба, что сдабривать ее какими-либо приправами не стоит, кроме перца и соли. Мне такая рыба больше всего нравится приготовленная в духовке в фольге или в рукаве для запекания в собственном соку с добавлением картошки и лука, можно положить пару лавровых листиков и перец горошком.
Стерлядь со щавелем, запеченная в духовке.
Вам понадобится на 4 порции:
Стерлядь среднего размера, очищенная от костей через спинку, брюшко остается целым, выпотрошенная, промытая и обсушенная - 4 шт
Крупнопорезанный щавель с удаленными черенками и прожилками -500г
Сливочное масло - 125г
Соль и перец по вкусу
мелко нарубленная луковица - 1 шт
сухое белое вино - 4 ст. л
сливки или сметана 20% - 4 ст. л
Растопите в кастрюле половину сливочного масла и тушите в нем листья щавеля, приправленные солью и перцем, часто помешивая, пока он не превратится в пюре.
Выложите на дно посуды для запекания лук так, чтобы рыба легла целиком на него.
Натрите рыбу изнутри и снаружи солью и перцем и положите её брюшком на лук.
Начините полость рыбы сначала небольшими кусочками сливочного масла, а затем пюре из щавеля.
Поверх каждой рыбы положите тонкую полоску слив. масла и полейте вокруг рыбы вином.
Осторожно накройте рыбу сверху смазанной маслом фольгой, размером чуть меньше рыбы.
Нагрейте духовку до 200 градусов и поставьте запекаться рыбу минут на 15.
Вынув рыбу из духовки, полейте каждую рыбу 1 ч.л. сливок или сметаной и подавайте на стол в той же посуде.
Приятного аппетита !
Похожие вопросы
Добавить комментарий