Как приготовить национальное блюдо: аварские хинкал?

Для приготовления аварского хинкала потребуется:

морковь - 1 шт;

лук репчатый - 1 шт;

чеснок - 3 зубчика;

кефир - 250 мл;

сода пищевая - 3 гр;

мука пшеничная - 2.5 стакана;

укроп - 8 веточек;

яйца куриные - 1 шт;

сметана 20% - 300 гр;

говядина на кости - 0.5 кг;

перец черный молотый - по вкусу;

соль - по вкусу.

Приготовление:

Сначала нужно сварить мясо и приготовить бульон.

Для этого нужно поставить на огонь кастрюлю с холодной водой. Добавить соль, перец, лук, разрезанный на 4 части и морковь, разрезанная на 3 части. Это делается для того, чтобы бульон был ароматным и вкусным. Когда вода закипит, положить мясо и варить до готовности. Затем мясо вынуть, отделить от костей и процедить. Бульон должен быть светло-коричневого цвета.

Следующим шагом идет замешивание теста. Просеять два с половиной стакана муки. Всыпать в муку пищевую соду и добавить яйцо(чтобы тесто приготовленный хинкал не почернел и не осел), добавить соль и постепенно вливать кефир. Замесить тесто. Тесто не должно быть тугим, средняя мягкость вполне подойдет. Оставить на двадцать минут, чтобы тесто подошло.

Тесто выложить и раскатать толщиной не менее 5см. Аккуратно, ровно нарезать на ромбики.

Поставить кастрюлю с водой на огонь. Когда вода будет кипеть(аж бурлить), закинуть нарезанный хинкал в воду. Варить 4-5 минут, периодически помешивая шумовкой. Проверить хинкал на готовность можно вынув одну штучку и разломить. Если тесто будет готово(вид хлебного мякиша), вынуть в тарелку или тазик, смазать растительным маслом, чтобы хинкал не слипся. Во время того, когда хинкал будет выниматься из кастрюли, протыкать каждую штучку зубочисткой.

Соус для хинкала. Взять 250 сметаны, выжать через пресс чеснок, добавить соль и перемешать. Сметану можно заменить свежими помидорами или разведенной(до средней густоты) томатной пасты.

Вот, в принципе и все. Это мой авторский рецепт аварского хинкала, который мне приходится готовить достаточно часто. Если интересуетесь пошаговым рецептом, с фото, то я написала рецепт и выложила его тут. Это не копирование чужой информации, а ссылка на мой же рецепт.