Как приготовить на зиму маринованный болгарский берец с томатами (рецепт)?

Заготовка на зиму из томатов и перца в маринаде - отличный способ быстро сделать вкусную закуску. Зимой из банки на стол выкладываем и помидоры, и перец. Перец можно добавлять в различные блюда и приготовить с ним суп, рагу, вторые блюда, мясо с перцем и др.

Понадобятся спелые, плотные и сочные помидорки и сладкий болгарский перец. Для трехлитровой банки соотношение ингредиентов примерно следующее:

• помидоры - 1,5 килограмма (больше или меньше, в зависимости от размеров),
• болгарский перец - 400 граммов,
• чеснок - пять - шесть зубков,
• зелень петрушки - половина пучка,
• укропа с семенами - два зонтика,
• перца душистого, перца черного по три - четыре горошины,
• гвоздики одна - две штуки бутонов,
• листа лаврового два - три штуки.

Маринад:

на один литр воды берем соли две столовые ложки, сахара - три столовые ложки, уксуса 9% для трехлитровой банки - 60 мл (для двух-, полторалитровой и литровой банок, соответственно, уксуса 9% - 40, 30 и 20 мл).

Подготовим чистые банки, промывая при помощи соды.

Промываем в прохладной воде помидоры и болгарский перец. У помидоров следует сделать прокол при помощи зубочистки там, где плодоножка, у перца болгарского извлечь семена, порезать каждую штуку пополам и еще раз пополам на четыре части.

Чеснок очищаем от шелушек.

Наполняем банки, укладывая понемногу петрушки и зонтику укропа, выкладыая чеснок и специи, затем перец и помидоры, а сверху снова петрушку и зонтик укропа. Закипятив все составляющие для маринада, кроме уксуса, наполняем банку, накрываем крышкой и оставляем настаиваться в течение 20 - 25 минут, пока остынет маринад.

Далее остывший маринад нагреваем до кипения и возвращаем в банку, предварительно влив уксус. Теперь можно закатать плотно под ключ банки крышками, остудить их, перевернув донышком кверху у тепло укутав одеялом.

Можно хранить до зимы. Приятного аппетита!