Как приготовить мусаку крымских греков?

Вот как готовят это вкуснейшее блюдо с мясной и сырной начинкой крымские греки. Баклажаны разрезаем вдоль на пластины толщиной четыре миллиметра, посыпаем солью и отставляем в сторонку на двадцать минут. Лук нарезаем кольцами и половину обжариваем до желтоватого цвета. Добавляем фарш и продолжаем обжаривать. Наливаем вино, подсаливаем и продолжаем обжаривать на небольшом огне около двенадцати минут, постоянно помешивая. Потом добавляем оставшийся лук и помидоры. С помидор надо снять кожицу и перетереть. Держим на огне до тех пор, пока вода не испарится. Баклажаны промываем, просушиваем и ставим на огонь обжариваться. Потом снимаем с огня и снова просушиваем их. Дно жаропрочной ёмкости обмазываем жиром и плотно кладём половину баклажанов. Посыпаем третьей частью перетёртого сыра. Далее, кладём фарш и третью часть сыра. Посыпаем укропом. Кладём вторую половину баклажанов и последнюю третью часть сыра.

Для соуса муку обжариваем на сковородке и добавляем сливочное масло. Всё перемешиваем и наливаем молоко. Когда загустеет, убираем с огня. В остывший до восьмидесяти градусов соус взбиваем яички и перемешиваем. Мусаку покроем соусом и поставим в духовку, предварительно разогретую до двухсот двадцати градусов, на двадцать минут. Выпекаем до образования золотистой корочки. Всё, мусака крымских греков готова. Приятного аппетита!