Как приготовить мясо лося? Что приготовить из мяса лося?

Лосятина - довольно жесткое и жилистое мясо. Поэтому я готовлю его всегда так. Всем нравится, мне тоже. Режу лосятину тонкими ломтиками, жилки отдаю все кошки - она с довольной физиономией все съедает. На сковородку кладу немного свиного сала, топлю его, чтобы образовался жир. Потом в жир бросаю кусочки мяса, подсаливаю по вкусу. Это все жарится. Минут через 10 добавляю кипяток и тушу это все до готовности. Минут за 5-7 до готовности кладу измельченный чеснок по вкусу, нарезанный лук. Никакие приправы не использую, чтобы не портить вкус мяса. Получается очень вкусно, и сам вкус лосятины ничем не перебивается. А чеснок абсолютно не чувствуется, напротив, мясо как-то впитывает аромат чеснока и становится еще вкуснее.

Самый простой способ приготовления лосятины - это сделать котлеты. В котлетный фарш лучше добавить немного свиного сала, шпика, жирной свинины - ведь мясо лосятины довольно-такие жестковатое. Жарить котлеты как обычно.

Можно и тушить - но лучше, если мясо кажется более-менее мягким, то есть на поперечном срезе хотя бы чуть-чуть волокна продавливаются под давлением пальцев. Обычно более мягкое мясо у молодых животных, а мясо взрослых, старых животных жестковато.

При подаче к мясу диких животных хорошо подать лесные ягоды - клюква, брусника или сделать ягодный соус. Это придаст блюду нужны акцент.

Мясо лося не имеет никакого привкуса дичи. Оно очень похоже на говядину, только волокна покрупнее. Я стараюсь его не перекручивать, не измельчать, а просто большими кусками тушить. Для этого я его шпигую чесноком, обмазываю горчицей с соусом, перчу, солю. Тушу в мультиварке 50 минут под высоким давлением, добавив воды и немного маргарина. Да, еще забыла, обязательно пару луковиц- так вкуснее.

лосятина - оптимальный продукт для приготовления пастромы. Нужно нарезать филена тонкие (не более6-7 см), на сутки оставить в насыщенном растворе соли и специй. Через сутки вынуть из рассола, обсушить, обсыпать тмином, перцем, кунжутом или зернами горчицы или кориандра, плонтно обкрутить марлей и подвесить на сквозняке дней на 10.

Лосиное мясо очень вкусное, оно напоминает оленье, только немного жестче. В общем, как обычная говядина и готовится так же долго. Очень не плохо получится блюдо оленина с картофелем и овощами в горшочках, можно и просто поджарить с луком.

Мням)) детство вспомнилось... мясо ведрами после охоты))) папа отбивал небольшие кусочки и обжаривал на сковородке с чесночком, перцем и солью. Так просто, но запомнился этот удивительный вкус на всю жизнь!