Как приготовить мисо пасту?

Мисо паста-это традиционная японская приправа, приготовленная в результате брожения:риса, сои, соли и японского рисового грибка.

-400гр-соевых бобов

-600мл-воды

-300гр-грибка кодзи-кин(рисовый японский гриб)

-150гр-соль

-пластиковое ведро 5литров, тарелка, чтобы входила в ведро, пресс весом 3 кг, а лучше камни.

-Замочить соевые бобы на 3 часа, они набухнут, увеличатся в размере в 2раза. Отварить сою в кастрюле с водой 3-4 часа, до готовности.

-Слить бобы в дуршлаг, размять в пюре и остудить до теплого не холодного состояния.

-200мл-воды растворить в 100гр соли и медленно влить в пюре, перемешать ,добавить 300гр грибка кодзи-кин, перемешать рукой.

-Поместить соевую массу в ведро, предварительно посыпав дно 1ч.л. соли. Массу разровнять, придавить рукой, чтобы не попал воздух, накрыть тарелкой, сверху пресс 3 кг.

-Проверяйте пасту и добавляйте по 1ч.л. соли каждый день, пока Ваша посуда не наполнится до 80% от общего объема(остальные 20% нужны для жидкости мисо, которая будет выделяться в процессе брожения.

Ведро с пастой хранить в темном прохладном месте температура 15 град. Проверять пасту 2 раза в месяц. В течении от 6 месяцев до 5 лет паста готова.