Как приготовить мамалыгу на сливках?

Мамалыга- это традиционное блюдо Румынии, Венгрии, Молдовы, Польши.

Мамалыга готовится из кукурузной муки на воде, готовая мамалыга нарезается ниткой на куски. В каждой стране ее готовят по разному.

Я предлагаю приготовить мамалыгу из кукурузной крупы на сливках:

1 л воды, 1 л сливок, 100 г сливочного масла, 350 г кукурузной крупы, соль по вкусу.

В кастрюлю (казан) налить воду, довести до кипения, добавить сливки, снова довести до кипения, посолить.

Постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпать кукурузную крупу. Продолжая постоянно помешивать деревянной лопаткой, варить на медленном огне до готовности (размягчения крупы), примерно 25 минут. Готовую мамалыгу снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать и подать к столу со сметаной или тертой брынзой со шкварками.

Банош или бануш- это традиционное украинское гуцульское блюдо. Представляет из себя густую кашу из кукурузной муки, сваренную на сметане или сливках.

Рецепт приготовления: 3 ст сметаны или сливок, 1 ст кукурузной муки, 200 г брынзы, 200 г сала с мясом (подчеревок).

Сметану или сливки влить в казанок, помешивая, довести до кипения, непрерывно помешивая, всыпать тонкой струйкой кукурузную муку, посолить. Варить на малом огне, помешивая деревянной лопаткой, до готовности (пока бануш начнет отходить от стенок казанка) примерно 15 мин.

Сало нарезать небольшими продольными кусочками, хорошо обжарить со всех сторон (до шкварок).

Готовое блюдо разложить по тарелкам, полить жиром со сковороды и посыпать шкварками, сверху обильно посыпать тертой брынзой.

Приятного Вам аппетита!